副菜
かぶのサラダ
更新日 2025/6/17
撮影 尾田学
レシピを作った人
藤野 嘉子
料理家
香川栄養専門学校に在学中から、料理研究家や料理番組のアシスタントを務め、独立。３人の子育て経験もいかした家庭で作りやすいレシピに定評がある。料理の基本からアイディア料理まで、多岐にわたる提案と明るい人柄が支持を集めている。
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材料
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2人分
- かぶ3個
パセリドレッシング
- パセリのみじん切り大さじ1
- みりん大さじ1
- サラダ油大さじ1
- 酢小さじ2
- 塩少々
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
かぶは茎を2cm残して葉を切り、皮をむく。縦半分に切り、さらに幅1cmのくし形に切る。
- 2
ボールにパセリドレッシングの材料を入れてよく混ぜ合わせ、かぶを加えて全体をあえる。ラップをかけて冷蔵庫に入れ、15分ほどおいて、味をなじませてから器に盛る。
初出 オレンジページ 2009年12/2売号
かぶの豆知識
かぶの旬は3〜5月と10〜12月。身は食物繊維、カリウム、ビタミンCが豊富で、葉にはβカロテンが多く含まれます。根の部分にひげ根がなく、張りやつやがあるものが鮮度のよい証拠です。葉つきの場合は、すぐに葉を切り落として別々に保存すると鮮度が長持ちします。
【かぶについて詳しくはこちら】
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レビュー
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質問
料理のきほん
5分
590kcal
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