副菜
長いもときゅうりのサラダ
更新日 2025/6/4
撮影 南雲保夫
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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2人分
- 長いも15cm
- きゅうり1本
- 市販のフレンチドレッシング大さじ3
- 塩小さじ1/2
作り方
調理
- 1
長いもは皮をむいて1.5cm角に切る。きゅうりは両端を切って薄い輪切りにし、ボールに入れる。塩小さじ1/2をふってかるく混ぜ、10分ほどおく。
- 2
口径18cmの鍋に長いもを入れて、水1カップを注ぐ。ふたをして中火にかけ、煮立ったら弱火にして10分ほど蒸しゆでにする。ざるに上げて水けをきり、鍋に戻し入れる。再び中火にかけて鍋を揺すりながら水分をとばす。別のボールに入れてドレッシング大さじ2をふり、さます。きゅうりを洗って水けを絞り、ドレッシング大さじ1とともに長いものボールに加えてあえ、器に盛る。
初出 オレンジページ 2011年11/17売号
長いもの豆知識
長いもの旬は3月〜4月と11月〜12月です。主な栄養素は、糖質、食物繊維やビタミンB群、カリウムなど。特にでんぷんを消化できる酵素アミラーゼを豊富に含むのが特徴的です。新鮮なものを選ぶには、表面がなめらかで傷がないこと、皮に張りがあること、ひげ根が残っていることがポイントです。
【長いもについて詳しくはこちら】
レビュー
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25分
371kcal
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