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長いもときゅうりのサラダ

蒸しゆでにした長いもの、ほくほくした食感が新鮮。きゅうりでさっぱり感をプラスします。

料理:

撮影: 南雲保夫

長いもときゅうりのサラダ

材料 (2人分)

  • 長いも 15cm(約300g)
  • きゅうり 1本
  • 市販のフレンチドレッシング 大さじ3

熱量 157kcal(1人分) 塩分 1.2g(1人分)

作り方

  • 長いもは皮をむいて1.5cm角に切る。きゅうりは両端を切って薄い輪切りにし、ボールに入れる。塩小さじ1/2をふってかるく混ぜ、10分ほどおく。

  • 口径18cmの鍋に長いもを入れて、水1カップを注ぐ。ふたをして中火にかけ、煮立ったら弱火にして10分ほど蒸しゆでにする。ざるに上げて水けをきり、鍋に戻し入れる。再び中火にかけて鍋を揺すりながら水分をとばす。別のボールに入れてドレッシング大さじ2をふり、さます。きゅうりを洗って水けを絞り、ドレッシング大さじ1とともに長いものボールに加えてあえ、器に盛る。

レシピ掲載日: 2011.11.17

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