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あじと香味野菜の南蛮漬け

粉でガードして焼くことで、あじが身くずれせず、ふっくら。香味野菜を合わせ、さっぱりと。

料理:

撮影: 鈴木泰介

あじと香味野菜の南蛮漬け

材料 (3~4人分)

  • あじ(三枚におろしたもの) 3尾分
  • セロリの茎 1本分(約80g)
  • きゅうり 2本(約200g)
  • パプリカ(黄) 1/2個
  • みょうが 2個
  • はちみつレモンだれ(下記参照) 全量
  • 小麦粉 サラダ油

熱量 171kcal(1/4量で) 塩分 1.1g(1/4量で)

作り方

  • あじと野菜の下ごしらえをする
    あじは水けをしっかり拭いて小骨を除き、大きめの一口大に切る。セロリは筋を取り、きゅうりとともにピーラーで薄切りにする。パプリカはへたと種を取り、横半分に切って縦に薄切りにする。みょうがは小口切りにする。バットにはちみつレモンだれを入れ、セロリ、きゅうり、パプリカ、みょうがを加える。

  • あじを焼いて漬ける
    あじに小麦粉大さじ2を薄くまぶしつける。フライパンにサラダ油大さじ2を弱めの中火で熱し、あじを身を下にして並べ、両面を2~3分ずつ焼く。熱いうちに【1】のバットに加え、15分ほど漬ける。

酸っぱすぎずまろやかな甘み!
基本の
はちみつレモンだれ

材料(3~4人分)
 はちみつ 大さじ1
 水 1カップ
 レモン汁 1個分(大さじ3)
 しょうゆ 大さじ1と1/2
 塩 小さじ1/2

材料を上から順に混ぜる。

レシピ掲載日: 2016.6.10

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