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シャキシャキのもやし、ジューシーな豚肉の食感が絶妙。 まろやかな酸味のたれがなじんで、 ご飯がどんどんすすみます。
料理： 市瀬悦子
撮影： 澤木央子
熱量 298kcal（1人分）
塩分 1.8g（1人分）
●もやしはたっぷりの冷水に5分ほどさらして吸水させ、シャキッとさせる。ざるに上げて水けをきり、ペーパータオルでざっと水けを拭く。
●にらは長さ5cmに切る。
●豚肉は大きければ食べやすく切る。
●マヨポンだれの材料を混ぜる。
もやしを〈オイルがらめ〉にする
もやしを別のボールに移し、サラダ油小さじ1を回しかけ、両手で上下を返しながら全体にからめる。
肉に〈粉まぶし〉をする
豚肉をバットに並べ入れ、片栗粉小さじ1を表面全体にさっとまぶす。
強火でさっと炒める
フライパンにサラダ油小さじ1を中火で1分30秒ほど熱し、豚肉をほぐしながら炒める。肉の色が変わったら、もやしを加えて強火にし、上下を返しながら40～50秒炒める。水けが出てしまうので、さわりすぎないよう注意。
味つけをする
マヨポンだれとにらを加え、さっと炒め合わせる。余熱でも火が通るので、やや生っぽいくらいで火を止める。器に盛り、白ごまをふる。
レシピ掲載日： 2016.3.28
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