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主菜

豚肉ともやしのマヨポン炒め

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更新日 2025/6/4

撮影 澤木央子

シャキシャキのもやし、ジューシーな豚肉の食感が絶妙。 まろやかな酸味のたれがなじんで、 ご飯がどんどんすすみます。

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更新日 2025/6/4

  • 普通

  • 費用目安

    約260円

  • カロリー

    298kcal

  • 塩分

    1.8g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

市瀬 悦子

料理家

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食品メーカーの営業職、料理研究家のアシスタントを経て独立。「おいしくて、作りやすい家庭料理」をテーマに、雑誌、書籍、TV、企業へのレシピ提案などを行っている。ボリュームのある肉料理からおもてなし向けの華やかなメニューまで、幅広いジャンルをまねしやすい、作りやすい、失敗しないレシピで紹介している。

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材料

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2人分
  • 豚こま切れ肉
    150g
  • もやし
    1
  • にら
    1/4
  • マヨポンだれ

    • ポン酢しょうゆ
      大さじ1と1/2
    • マヨネーズ
      大さじ1
    • ひとつまみ
    • 粗びき黒こしょう
      少々
  • 白いりごま
    適宜
  • サラダ油
    小さじ2
  • 片栗粉
    1片栗粉

安全に調理していただくために

作り方

下準備

●もやしはたっぷりの冷水に5分ほどさらして吸水させ、シャキッとさせる。ざるに上げて水けをきり、ペーパータオルでざっと水けを拭く。
 

●にらは長さ5cmに切る。

●豚肉は大きければ食べやすく切る。

●マヨポンだれの材料を混ぜる。

調理

  1. 1

    もやしを〈オイルがらめ〉にする
    もやしを別のボールに移し、サラダ油小さじ1を回しかけ、両手で上下を返しながら全体にからめる。

  2. 2

    肉に〈粉まぶし〉をする
    豚肉をバットに並べ入れ、片栗粉小さじ1を表面全体にさっとまぶす。

  3. 3

    強火でさっと炒める
    フライパンにサラダ油小さじ1を中火で1分30秒ほど熱し、豚肉をほぐしながら炒める。肉の色が変わったら、もやしを加えて強火にし、上下を返しながら40~50秒炒める。水けが出てしまうので、さわりすぎないよう注意。

  4. 4

    味つけをする
    マヨポンだれとにらを加え、さっと炒め合わせる。余熱でも火が通るので、やや生っぽいくらいで火を止める。器に盛り、白ごまをふる。

レシピ掲載日 2016.3.28

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        市瀬 悦子

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