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フライパンひとつで作れる、スペインの簡単おつまみ「アヒージョ」。大豆を加えることで、栄養価がぐんとアップします。
料理： 小田真規子
撮影： 柿崎真子
熱量 248kcal（1人分）
塩分 0.9g（1人分）
えびは水でさっと洗って水けを拭き、殻つきのまま足のみを取る。キッチンばさみで背中に切り込みを入れ、背わたがあれば竹串で取り除き、ボールに入れて白ワインをふる。にんにくは縦半分に切ってしんを取り、横に薄切りにする。エリンギは根元の堅い部分を切り、軸は幅1cmの輪切りに、かさの部分は半分に切る。
フライパンにオリーブオイル大さじ6、にんにくを入れて弱火にかけ、香りが立ったら汁けをきったえびとエリンギを加えて中火にし、2分焼く。Aをふり入れて全体にからめ、大豆を加えてざっと混ぜ、2分ほど火を通す。
耐熱の器に盛り、パセリをちぎって散らし、バゲットを添える。
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