中華風大根バーグ
せん切り大根のシャキシャキした食感が楽しいヘルシーバーグ。ピリ辛だれが食欲をそそります。
料理： コウ ケンテツ
撮影： 柿崎真子
- 熱量 367kcal（1人分）
- 塩分 2.7g（1人分）
材料 （2人分）
- 大根 1/4本（約250g）
- 青梗菜 1株
- たね
- 豚ひき肉 200g
- 玉ねぎのみじん切り 1/4個分
- 卵 1/2個分
- パン粉 1/3カップ
- 牛乳 大さじ2
- 塩、粗びき黒こしょう 各適宜
- たれ
- オイスターソース 大さじ1/2
- しょうゆ 大さじ1/2
- 砂糖 小さじ1
- 酒 大さじ2
- 豆板醤 小さじ1/3
- 塩 ごま油
作り方
大根は皮をむいてせん切りにし、ボールに入れ、塩小さじ1/2をふって10分ほどおき、水けをかるく絞る。青梗菜は根元をよく洗い、茎のほうを縦4等分に切って手で裂く。 小さいボールにたれの材料を合わせる。
ボールにたねの材料を入れてよく練り混ぜ、粘りが出たら大根を加えてさっと混ぜる。4等分してまとめ、両手でキャッチボールをするようにして空気を抜きながら厚めの円形に整え、中央をかるく押してへこませる。
フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、【2】を並べ入れて両面をこんがりと焼きつける。青梗菜、水1/2カップを加えてふたをし、3～4分蒸し焼きにして、器に盛る。
フライパンをさっと洗ってきれいにし、たれを入れて中火にかけ、とろりとするまで煮つめ、ハンバーグにかける。
レシピ掲載日：2013.12.5
