主食
菊とあわび茸の牛肉ご飯
更新日 2025/6/17
撮影 原 幹和
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材料
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1人分
- 米3合※（540ml）
- 牛薄切り肉120g
- あわび茸1個
- （なければ、しめじ1パック）
- ごぼう20cm
A
- しょうがの薄切り2枚
- 水3カップ
- しょうゆ大さじ3
- みりん大さじ2
- 酒大さじ1
- 昆布（10cm四方）1枚
- 食用菊1パック※（約100g）
- 酢大さじ1
作り方
調理
- 1
米はかるく洗ってざるに上げ、水けをきって30分以上おく。
- 2
牛肉は一口大に切り、熱湯に入れてさっとゆで、取り出す。ごぼうは包丁の背で皮をこそげ取り、包丁でささがきにし、切ったはしから水にさらしてアクを抜き、水けをきる。あわび茸は薄切りにする。
- 3
鍋にAと【2】を入れて強めの中火で煮立て、アクを取る。ざるに上げて煮汁をきる。煮汁はとっておく。
- 4
土鍋に米、煮汁、昆布を入れ、ふたをして強めの中火にかける。煮立ったら具をのせ、弱火にして14分炊く。火を止めて10分蒸らす。
- 5
菊は花びらをむしり、水洗いをする。熱湯に酢大さじ1を加え、花びらを入れてさっとゆで、ざるに上げて水けをきる。
- 6
炊き上がったご飯に菊を散らし、かるく混ぜて茶碗に盛る。
初出 オレンジページ 2013年10/31売号
レビュー
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