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主食

菊とあわび茸の牛肉ご飯

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更新日 2025/6/17

菊とあわび茸の牛肉ご飯
撮影 原 幹和

あわびのような食感と見た目が楽しい「あわび茸」と牛肉を炊き込んで。仕上げにのせた菊が鮮やか!

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更新日 2025/6/17

  • 普通

  • 費用目安

    約3030円

  • カロリー

    -

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

米本かおり

料理家

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      材料

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      1人分
      • 3(540ml)
      • 牛薄切り肉
        120g
      • あわび茸
        1
      • (なければ、しめじ1パック)
      • ごぼう
        20cm
      • A

        • しょうがの薄切り
          2
        • 3カップ
        • しょうゆ
          大さじ3
        • みりん
          大さじ2
        • 大さじ1
      • 昆布(10cm四方)
        1
      • 食用菊
        1パック(約100g)
      • 大さじ1

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        米はかるく洗ってざるに上げ、水けをきって30分以上おく。

      2. 2

        牛肉は一口大に切り、熱湯に入れてさっとゆで、取り出す。ごぼうは包丁の背で皮をこそげ取り、包丁でささがきにし、切ったはしから水にさらしてアクを抜き、水けをきる。あわび茸は薄切りにする。

      3. 3

        鍋にAと【2】を入れて強めの中火で煮立て、アクを取る。ざるに上げて煮汁をきる。煮汁はとっておく。

      4. 4

        土鍋に米、煮汁、昆布を入れ、ふたをして強めの中火にかける。煮立ったら具をのせ、弱火にして14分炊く。火を止めて10分蒸らす。

      5. 5

        菊は花びらをむしり、水洗いをする。熱湯に酢大さじ1を加え、花びらを入れてさっとゆで、ざるに上げて水けをきる。

      6. 6

        炊き上がったご飯に菊を散らし、かるく混ぜて茶碗に盛る。

      初出 オレンジページ 2013年10/31号

       

       

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                  今日の献立

                  主菜

                  あじの南蛮漬け

                  • 241kcal
                  副菜

                  きゅうりのピリ辛漬け

                  • 37kcal
                  副菜

                  めかぶとえのきのごまマヨあえ

                  • 63kcal

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