レシピをさがす

  1. HOME
  2. レシピ検索
  3. 牛肉
  4. 牛薄切り肉
  5. 菊とあわび茸の牛肉ご飯

菊とあわび茸の牛肉ご飯

あわびのような食感と見た目が楽しい「あわび茸」と牛肉を炊き込んで。仕上げにのせた菊が鮮やか!

料理:

撮影:

菊とあわび茸の牛肉ご飯

材料 (1人分)

  •  3合(540ml)
  • 牛薄切り肉 120g
  • あわび茸 1個
  • (なければ、しめじ1パック)
  • ごぼう 20cm
  • A
  •  しょうがの薄切り 2枚
  •   3カップ
  •  しょうゆ 大さじ3
  •  みりん 大さじ2
  •   大さじ1
  • 昆布(10cm四方) 1枚
  • 食用菊 1パック(約100g)

作り方

米はかるく洗ってざるに上げ、水けをきって30分以上おく。
牛肉は一口大に切り、熱湯に入れてさっとゆで、取り出す。ごぼうは包丁の背で皮をこそげ取り、包丁でささがきにし、切ったはしから水にさらしてアクを抜き、水けをきる。あわび茸は薄切りにする。
鍋にAと【2】を入れて強めの中火で煮立て、アクを取る。ざるに上げて煮汁をきる。煮汁はとっておく。
土鍋に米、煮汁、昆布を入れ、ふたをして強めの中火にかける。煮立ったら具をのせ、弱火にして14分炊く。火を止めて10分蒸らす。
菊は花びらをむしり、水洗いをする。熱湯に酢大さじ1を加え、花びらを入れてさっとゆで、ざるに上げて水けをきる。
炊き上がったご飯に菊を散らし、かるく混ぜて茶碗に盛る。

レシピ掲載日:2013.10.31


レシピでつなごう
全国の農家からいただきます!
vol.3 秋田「食用菊」

関連キーワード

レシピを探す

サイト内検索

オレンジページの本

オレンジページ12/2号

オレンジページ12/2号

2018年11月16日発売

詳細・購入はこちら

2019オレンジページCooking冬

2019オレンジページCooking冬

2018年11月2日発売

詳細・購入はこちら

おとなの健康 Vol.9

おとなの健康 Vol.9

2018年10月16日発売

詳細・購入はこちら

cookpadプロのレシピ

まめ部プロデュース 大豆粉と米粉のパンケーキミックス発売中!

広告大賞発表

創刊33周年記念動画配信中!

第34回オレンジページ読者アンケート