主菜
豚しゃぶのせ和風カプレーゼ
更新日 2025/6/17
撮影 平良 耕（クラッカースタジオ）
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材料
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2人分
- 豚バラ肉（しゃぶしゃぶ用）150g
- 豆腐1丁※（約300g）
- トマト2個
- 青じその葉7枚
- 大根8cm
- ポン酢しょうゆ適宜
- 塩少々
- 粗びき黒こしょう少々
- 片栗粉豚肉に薄くまぶす
- 粗びき黒こしょう適宜
作り方
調理
- 1
豆腐の水きりをする
豆腐はペーパータオルで包み、皿2枚ではさんで輪ゴムなどで留める。ボールに水適宜をはり、さらに重しをして20～30分おいて水きりをする。
- 2
豚しゃぶを用意する
豚バラ肉に塩、粗びき黒こしょう各少々をふって片栗粉を薄くまぶす。鍋に湯を沸かし、沸騰したら火をやや弱めて、肉を広げて入れる（沸き立った湯に入れると、肉が堅くなる）。肉の色が変わったら冷水にとってさまし、ざるに上げてペーパータオルで水けを拭く。
- 3
材料を切る
豆腐は厚さ1cmに切り、それぞれ3～4cm四方に切る。トマトはへたを取って縦半分にし、幅1.5cmくらいの半月切りにする。青じその葉は軸を切り、6枚を4つに、1枚をせん切りにする。
- 4
鬼おろしで大根をすりおろす
大根は皮をむき、鬼おろしですりおろす（なければ普通のおろし金でOK）。器に豆腐、トマト、青じその葉を1切れずつ順に重ねて盛りつけ、中心に豚肉をのせて、肉に粗びき黒こしょう適宜をふる。大根おろしをのせてポン酢しょうゆをたっぷりとかけ、青じそのせん切りをのせる。
レシピ掲載日 2013.8.20
レビュー
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123kcal
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