麻婆鶏丼
麻婆豆腐の豆腐を鶏肉に替えてボリュームアップ！ ご飯にのせて、豪快にめしあがれ。
料理： コウ ケンテツ
撮影： 柿崎真子
- 熱量 633kcal（1人分）
- 塩分 3.3g（1人分）
材料 （2人分）
- 鶏胸肉 1枚（約250g）
- ねぎ 10cm
- にら 2～3本
- しょうが 1かけ
- にんにく 1かけ
- 豆板醤 大さじ1/2
- A
- みそ、しょうゆ 各大さじ1
- 砂糖 小さじ1
- 酒 大さじ2
- 温かいご飯 茶碗2杯分（約300g）
- サラダ油 片栗粉 好みでラー油
作り方
鶏肉は一口大のそぎ切りにする。ねぎはみじん切りにする。にらは小口切りにする。しょうが、にんにくはみじん切りにする。
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、しょうが、にんにく、豆板醤を入れて炒める。香りが立ってきたら、水1カップとAを入れて煮立たせる。
鶏肉に片栗粉を薄くまぶし、【2】のフライパンに入れ、ときどき混ぜながら3～4分煮る。ねぎとにらを加え、ひと煮して火を止める。器にご飯を盛って鶏肉をのせ、好みでラー油適宜を回しかける。
レシピ掲載日：2013.9.17
