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大豆と角切り野菜のマリネサラダ

彩りもきれいな豆サラダ。カレー粉のかくし味がきいています。

料理:

撮影: 松本祥孝

大豆と角切り野菜のマリネサラダ
  • 熱量 193kcal(1人分)
  • 塩分 1.1g(1人分)

材料 (2人分)

  • ゆで大豆(下記参照) 150g
  • パプリカ(赤) 1/4個
  • さやいんげん 3~4本
  • 玉ねぎ 1/6個
  • グリーンリーフ 適宜
  • マリネ液
  •   オリーブオイル 大さじ1
  •   酢 大さじ2
  •   塩 小さじ1/2
  •   砂糖 小さじ1
  •   カレー粉 小さじ1/2

作り方

パプリカは1cm四方に切る。さやいんげんは長さ2cmに切り、熱湯で1分ゆでてざるに上げ、水けをきる。
マリネ液を混ぜる。玉ねぎは粗いみじん切りにし、さらにゆで大豆と【1】を加えてざっくり混ぜる。器にグリーンリーフを敷き、盛りつける。
(1人分193kcal、塩分1.1g)

レシピ掲載日:2013.6.4


●ゆで大豆の作り方>>

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