えびとアボカドの彩りサラダ
えびとアボカドが相性抜群のおかずサラダは、おつまみにも◎。野菜はあえて不ぞろいに切って、食感を楽しみます。
料理： コウ ケンテツ
撮影： 松本祥孝
- 熱量 266kcal（1人分）
- 塩分 1.0g（1人分）
材料 （2人分）
- むきえび 8尾
- アボカド 1/2個
- 玉ねぎ 1/4個
- ピーマン 1個
- きゅうり 1本
- トマト 1個
- レモン汁 大さじ1
- 好みでバゲット 適宜
- 塩 粗びき黒こしょう オリーブオイル
作り方
玉ねぎはみじん切りにし、水に10分ほどさらして、水けを絞る。鍋に湯を沸かし塩少々を入れ、えびを加えてさっとゆでる。色が変わったらざるに上げ、水けをきって3等分に切る。
アボカド（半分に分けるときは、包丁で縦にぐるりと一周切り目を入れ、両手でひねって半分に分けるとよい）は、種を取り除き、皮をむいて2cm角に切る。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を除き、ざく切りにする。きゅうりは乱切りにする。トマトはへたを取り、ざく切りにする。
【1】【2】をボールに入れ、レモン汁と、塩、粗びき黒こしょう各少々を加えて混ぜ合わせ、オリーブオイル大さじ2を加えて、さらに混ぜる。器に盛り、粗びき黒こしょう適宜をふり、好みでバゲットをトーストして添える。
（1人分266kcal、塩分1.0g）
（1人分266kcal、塩分1.0g）
レシピ掲載日：2013.6.11
