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えびとアボカドの彩りサラダ

えびとアボカドが相性抜群のおかずサラダは、おつまみにも◎。野菜はあえて不ぞろいに切って、食感を楽しみます。

料理:

撮影: 松本祥孝

材料 (2人分)

  • むきえび 8尾
  • アボカド 1/2個
  • 玉ねぎ 1/4個
  • ピーマン 1個
  • きゅうり 1本
  • トマト 1個
  • レモン汁 大さじ1
  • 好みでバゲット 適宜
  • 塩 粗びき黒こしょう オリーブオイル

熱量 266kcal(1人分) 塩分 1.0g(1人分)

作り方

  • 玉ねぎはみじん切りにし、水に10分ほどさらして、水けを絞る。鍋に湯を沸かし塩少々を入れ、えびを加えてさっとゆでる。色が変わったらざるに上げ、水けをきって3等分に切る。

    玉ねぎはみじん切りにし、水に10分ほどさらして、水けを絞る。鍋に湯を沸かし塩少々を入れ、えびを加えてさっとゆでる。色が変わったらざるに上げ、水けをきって3等分に切る。

  • アボカド(半分に分けるときは、包丁で縦にぐるりと一周切り目を入れ、両手でひねって半分に分けるとよい)は、種を取り除き、皮をむいて2cm角に切る。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を除き、ざく切りにする。きゅうりは乱切りにする。トマトはへたを取り、ざく切りにする。

    アボカド(半分に分けるときは、包丁で縦にぐるりと一周切り目を入れ、両手でひねって半分に分けるとよい)は、種を取り除き、皮をむいて2cm角に切る。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を除き、ざく切りにする。きゅうりは乱切りにする。トマトはへたを取り、ざく切りにする。

  • 【1】【2】をボールに入れ、レモン汁と、塩、粗びき黒こしょう各少々を加えて混ぜ合わせ、オリーブオイル大さじ2を加えて、さらに混ぜる。器に盛り、粗びき黒こしょう適宜をふり、好みでバゲットをトーストして添える。
(1人分266kcal、塩分1.0g)

    【1】【2】をボールに入れ、レモン汁と、塩、粗びき黒こしょう各少々を加えて混ぜ合わせ、オリーブオイル大さじ2を加えて、さらに混ぜる。器に盛り、粗びき黒こしょう適宜をふり、好みでバゲットをトーストして添える。
    (1人分266kcal、塩分1.0g)

レシピ掲載日: 2013.6.11

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