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れんこんがゆ

れんこんを使った韓国風のおかゆは、ポタージュのような仕上がり。シンプルな味つけで、素材本来の味を生かします。

料理:

撮影: 松本祥孝

れんこんがゆ

材料 (2人分)

  • れんこん 1/2節(約150g)
  • もち米 大さじ2
  • 牛乳 1カップ
  • 薬味だれ
  •  青唐辛子 2本
  •  しょうゆ 大さじ2
  • サラダ油 塩

熱量 178kcal(1人分) 塩分 1.7g(1人分)

作り方

  • れんこんは皮をむき、飾り用に8枚を薄い輪切りに、残りは一口大の乱切りにして、ともに水にさらして水けをきる。もち米はさっと洗う。青唐辛子は小口切りにし、小さい器にしょうゆと混ぜる。

    れんこんは皮をむき、飾り用に8枚を薄い輪切りに、残りは一口大の乱切りにして、ともに水にさらして水けをきる。もち米はさっと洗う。青唐辛子は小口切りにし、小さい器にしょうゆと混ぜる。

  • 鍋に乱切りにしたれんこんともち米、水2と1/2カップを入れて中火にかけ、もち米が柔らかくなるまで、15分ほど煮る。そのまま粗熱を取る。

    鍋に乱切りにしたれんこんともち米、水2と1/2カップを入れて中火にかけ、もち米が柔らかくなるまで、15分ほど煮る。そのまま粗熱を取る。

  • フライパンにサラダ油を高さ2cmくらいまで入れて、中温※に熱する。薄切りにしたれんこんを水けを拭いて入れ、きつね色になるまで揚げ、油をきる。

    フライパンにサラダ油を高さ2cmくらいまで入れて、中温※に熱する。薄切りにしたれんこんを水けを拭いて入れ、きつね色になるまで揚げ、油をきる。

  • ミキサーに【2】を入れて、なめらかになるまで撹拌する。鍋に戻し入れて牛乳を加え、中火にかけて混ぜながら温める。塩適宜で味をととのえる。器に盛って、揚げたれんこんをのせる。【1】の薬味だれを添え、好みでかけていただく。

※中温=170~180℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度。

(1人分178kcal、塩分1.7g)

    ミキサーに【2】を入れて、なめらかになるまで撹拌する。鍋に戻し入れて牛乳を加え、中火にかけて混ぜながら温める。塩適宜で味をととのえる。器に盛って、揚げたれんこんをのせる。【1】の薬味だれを添え、好みでかけていただく。

    ※中温=170~180℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度。

    (1人分178kcal、塩分1.7g)

レシピ掲載日: 2012.1.17

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