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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

ゆで鶏

弱火と余熱でゆっくりと火を通した肉は、ふっくらジューシーな仕上がり。うまみたっぷりのゆで汁は、そのままスープとしていただけます。

料理：

撮影： 竹内章雄

ゆで鶏

材料 （作りやすい分量）

  • 鶏胸肉　2枚（約450g）
  • 塩　酒

作り方

  • 鶏肉は、余分な脂肪を取り除き、両面に塩小さじ1/2をまぶす。

    鶏肉は、余分な脂肪を取り除き、両面に塩小さじ1/2をまぶす。

  • 鍋に鶏肉、水2カップ、酒1/4カップを入れ、ふたをして中火にかける。沸騰したらアクを取って弱火にし、3分ほどゆでる。裏返してふたをし、さらに3分ゆでて火を止め、余熱で火を通す。さめてから密閉容器にゆで汁ごと入れれば、冷蔵庫で3～4日ほど保存可能。 （肉全量で860kcal、塩分0.7g　ゆで汁全量で55kcal、塩分2.7g）

    鍋に鶏肉、水2カップ、酒1/4カップを入れ、ふたをして中火にかける。沸騰したらアクを取って弱火にし、3分ほどゆでる。裏返してふたをし、さらに3分ゆでて火を止め、余熱で火を通す。さめてから密閉容器にゆで汁ごと入れれば、冷蔵庫で3～4日ほど保存可能。
    （肉全量で860kcal、塩分0.7g　ゆで汁全量で55kcal、塩分2.7g）


この「ゆで鶏」を活用して

すぐ作れて簡単おいしい　おひとり様のパパッとごはん

レシピ掲載日： 2011.10.18

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