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主菜

紅白いり豆腐

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更新日 2025/6/17

紅白いり豆腐
撮影 川浦堅至

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更新日 2025/6/17

  • 普通

  • 20分

  • 費用目安

    約360円

  • カロリー

    284kcal

  • 塩分

    2.5g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

脇 雅世

料理家

  • Instagram
  • Instagram

約10年間フランスに滞在し、パリ「ル・コルドンブルー」や数々のレストランで料理を学ぶ。帰国後、料理番組や料理雑誌、書籍などで活躍。2014年にフランス政府より農事功労章を受勲。東京・神楽坂で料理教室を運営するかたわら、調理器具メーカーの商品開発なども手掛ける。

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材料

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2人分
  • にんじん
    1
  • 木綿豆腐
    2/3
  • 鶏ひき肉
    100g
  • 1
  • きぬさや
    10
  • A

    • だし汁
      1/2カップ
    • 砂糖
      大さじ1と1/2
    • 小さじ1弱
  • 少々
  • ごま油
    小さじ1

安全に調理していただくために

作り方

調理

  • 20
    1. 1

      にんじんは皮をむいて幅1cm、長さ3~4cmの短冊切りにする。豆腐はざるにのせて5~10分おき、水けをきる。きぬさやはへたと筋を取って塩少々を加えた熱湯で色鮮やかになるまでさっとゆで、水けをきって斜め半分に切る。卵は溶きほぐす。Aを混ぜ合わせる。

    2. 2

      鍋にごま油小さじ1を中火で熱し、ひき肉を炒める。ポロポロになったら、にんじんを加えて炒め、にんじんがしんなりしたら豆腐を手でくずしながら加えてさっと炒める。Aを回し入れ、強めの中火にして水分をとばしながらしっかり炒める。

    3. 3

      煮汁がほとんどなくなったら溶き卵を回し入れ、全体を大きく混ぜて手早くからめる。きぬさやを加えてさっと混ぜる。

    初出 Cooking 2008年3/2号

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