汁物

カリフラワーのミルクスープ

Name: カリフラワーのミルクスープ
Yield: 2人分
Cuisine: 洋食
Ingredients: カリフラワー 1株; 玉ねぎ 1/4個; マッシュルーム 4個; ベーコン 2枚; オリーブオイル 適宜; 牛乳 1カップ; パルメザンチーズ; 塩 小さじ1/3; 粗びき黒こしょう 適宜

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更新日 2025/6/20

撮影宗田育子

カリフラワーをたっぷり使った白いスープは、独特のやさしい甘さが魅力。トッピングのカリフラワーのほくほくとした食感も楽しんで。

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更新日 2025/6/20

普通
費用目安
約1450円
カロリー
312kcal
塩分
1.5g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

コウケンテツ

料理家

食材のよさを生かした手軽な家庭料理の数々が人気の料理家。YouTube公式チャンネル「Koh Kentetsu Kitchen」で秘伝のレシピを公開中。高1、中1、小2の1男2女の父。

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材料

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2人分

カリフラワー（小）
1株
玉ねぎ
1/4個
マッシュルーム
4個
ベーコン
2枚
オリーブオイル
適宜
牛乳
1カップ
パルメザンチーズ
塩
小さじ1/3
粗びき黒こしょう
適宜

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
カリフラワーは小房に分け、大きいものは縦半分に切る。玉ねぎは縦に薄切りにする。マッシュルームは石づきを切り、縦に薄切りにする。ベーコンは幅2cmに切る。
2
フライパンにオリーブオイル大さじ1を中火で熱し、玉ねぎを入れて炒める。しんなりとしたら、カリフラワーを加えて炒め、水1カップを加えてふたをし、3～4分煮る。仕上げ用にカリフラワーの1/4量を取り分け、残りはゆで汁ごとミキサーに入れる。牛乳、塩小さじ1/3を加えて、全体がなめらかになるまで撹拌する。
3
鍋にオリーブオイル大さじ1を中火で熱し、マッシュルーム、ベーコンを順に入れて炒める。【2】のミキサーの中身を鍋に入れてひと煮立ちさせ、塩、粗びき黒こしょう各適宜で味をととのえる。器に盛って、仕上げ用のカリフラワーをのせ、チーズをふる。オリーブオイル適宜をかけ、粗びき黒こしょう少々をふる。