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汁物

カリフラワーのミルクスープ

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更新日 2025/6/20

カリフラワーのミルクスープ
撮影 宗田育子

カリフラワーをたっぷり使った白いスープは、独特のやさしい甘さが魅力。トッピングのカリフラワーのほくほくとした食感も楽しんで。

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更新日 2025/6/20

  • 普通

  • 費用目安

    約1450円

  • カロリー

    312kcal

  • 塩分

    1.5g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

コウ ケンテツ

料理家

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食材のよさを生かした手軽な家庭料理の数々が人気の料理家。YouTube公式チャンネル「Koh Kentetsu Kitchen」で秘伝のレシピを公開中。高1、中1、小2の1男2女の父。

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材料

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2人分
  • カリフラワー(小)
    1
  • 玉ねぎ
    1/4
  • マッシュルーム
    4
  • ベーコン
    2
  • オリーブオイル
    適宜
  • 牛乳
    1カップ
  • パルメザンチーズ
  • 小さじ1/3
  • 粗びき黒こしょう
    適宜

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    カリフラワーは小房に分け、大きいものは縦半分に切る。玉ねぎは縦に薄切りにする。マッシュルームは石づきを切り、縦に薄切りにする。ベーコンは幅2cmに切る。

  2. 2

    フライパンにオリーブオイル大さじ1を中火で熱し、玉ねぎを入れて炒める。しんなりとしたら、カリフラワーを加えて炒め、水1カップを加えてふたをし、3~4分煮る。仕上げ用にカリフラワーの1/4量を取り分け、残りはゆで汁ごとミキサーに入れる。牛乳、塩小さじ1/3を加えて、全体がなめらかになるまで撹拌する。

  3. 3

    鍋にオリーブオイル大さじ1を中火で熱し、マッシュルーム、ベーコンを順に入れて炒める。【2】のミキサーの中身を鍋に入れてひと煮立ちさせ、塩、粗びき黒こしょう各適宜で味をととのえる。器に盛って、仕上げ用のカリフラワーをのせ、チーズをふる。オリーブオイル適宜をかけ、粗びき黒こしょう少々をふる。

レシピ掲載日 2011.1.11

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