カリフラワーのミルクスープ
カリフラワーをたっぷり使った白いスープは、独特のやさしい甘さが魅力。トッピングのカリフラワーのほくほくとした食感も楽しんで。
料理： コウ ケンテツ
撮影： 宗田育子
- 熱量 312kcal（1人分）
- 塩分 1.5g（1人分）
材料 （2人分）
- カリフラワー（小） 1株（約200g）
- 玉ねぎ 1/4個
- マッシュルーム 4個
- ベーコン 2枚
- オリーブオイル 適宜
- 牛乳 1カップ
- パルメザンチーズのすりおろし
- （なければ粉チーズ） 適宜
- 塩 粗びき黒こしょう
作り方
カリフラワーは小房に分け、大きいものは縦半分に切る。玉ねぎは縦に薄切りにする。マッシュルームは石づきを切り、縦に薄切りにする。ベーコンは幅2cmに切る。
フライパンにオリーブオイル大さじ1を中火で熱し、玉ねぎを入れて炒める。しんなりとしたら、カリフラワーを加えて炒め、水1カップを加えてふたをし、3～4分煮る。仕上げ用にカリフラワーの1/4量を取り分け、残りはゆで汁ごとミキサーに入れる。牛乳、塩小さじ1/3を加えて、全体がなめらかになるまで撹拌する。
鍋にオリーブオイル大さじ1を中火で熱し、マッシュルーム、ベーコンを順に入れて炒める。【2】のミキサーの中身を鍋に入れてひと煮立ちさせ、塩、粗びき黒こしょう各適宜で味をととのえる。器に盛って、仕上げ用のカリフラワーをのせ、チーズをふる。オリーブオイル適宜をかけ、粗びき黒こしょう少々をふる。
レシピ掲載日：2011.1.11
