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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

ごぼう入り肉だんご

外はカリッ、中はふんわりの、懐かしい揚げだんご。ごぼうや香味野菜がきいて、さめてもおいしくいただけます。

料理：

撮影： 中村あかね

ごぼう入り肉だんご

材料 （作りやすい分量）

  • 豚ひき肉　300g
  • ごぼう　50g
  • ねぎ（白い部分）　1本
  • 卵　2個
  • A
  • 　酒、片栗粉　各大さじ1
  • 　しょうが汁、ごま油　各小さじ1
  • 　塩、しょうゆ　各小さじ1/2
  • 　こしょう　少々
  • 揚げ油

熱量 1003kcal（全量） 塩分 4.1g（全量）

作り方

  • ごぼうは皮をたわしでよく洗う。ピーラーでささがきにし、幅1.5cmに切って水にさらす。水を二～三度替え、ざるに上げる。ねぎはみじん切りにする。

  • ボールに、ひき肉、卵、A、【1】を合わせ、粘りが出るまで一気に同じ方向に混ぜ合わせる。

  • 深めのフライパンに揚げ油を高さ3cmほど入れ、弱火にかける。【2】を片手で適量とり、直径3cmほどのボール状にスプーンで形を整えながら、揚げ油に入れる。

  • 全量を揚げ油に入れたら中火にし、ときどき返しながら、全体が色づくまで揚げて取り出す。さめてから密閉容器などに入れれば、冷蔵で5日、冷凍で1カ月ほど保存可能。
    （全量で1003kcal、塩分4.1g）

この「ごぼう入り肉だんご」を活用して

レシピ掲載日： 2011.1.18

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