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ごぼう入り肉だんご

外はカリッ、中はふんわりの、懐かしい揚げだんご。ごぼうや香味野菜がきいて、さめてもおいしくいただけます。

料理:

撮影: 中村あかね

ごぼう入り肉だんご

材料 (作りやすい分量)

  • 豚ひき肉 300g
  • ごぼう 50g
  • ねぎ(白い部分) 1本
  • 卵 2個
  • A
  •  酒、片栗粉 各大さじ1
  •  しょうが汁、ごま油 各小さじ1
  •  塩、しょうゆ 各小さじ1/2
  •  こしょう 少々
  • 揚げ油

熱量 1003kcal(全量) 塩分 4.1g(全量)

作り方

  • ごぼうは皮をたわしでよく洗う。ピーラーでささがきにし、幅1.5cmに切って水にさらす。水を二~三度替え、ざるに上げる。ねぎはみじん切りにする。

  • ボールに、ひき肉、卵、A、【1】を合わせ、粘りが出るまで一気に同じ方向に混ぜ合わせる。

  • 深めのフライパンに揚げ油を高さ3cmほど入れ、弱火にかける。【2】を片手で適量とり、直径3cmほどのボール状にスプーンで形を整えながら、揚げ油に入れる。

  • 全量を揚げ油に入れたら中火にし、ときどき返しながら、全体が色づくまで揚げて取り出す。さめてから密閉容器などに入れれば、冷蔵で5日、冷凍で1カ月ほど保存可能。
    (全量で1003kcal、塩分4.1g)

この「ごぼう入り肉だんご」を活用して

レシピ掲載日: 2011.1.18

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