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主菜

ごぼう入り肉だんご

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更新日 2025/6/30

ごぼう入り肉だんご
撮影 中村あかね

外はカリッ、中はふんわりの、懐かしい揚げだんご。ごぼうや香味野菜がきいて、さめてもおいしくいただけます。

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更新日 2025/6/30

  • 普通

  • 費用目安

    約700円

  • カロリー

    1003kcal

  • 塩分

    4.1g

※費用や栄養素は全量で算出しています。

レシピを作った人

李映林

料理家

      韓国・済州島出身。料理上手な母と姉の影響で、幼いころより食に関心を持つ。韓国の伝統料理はもちろん、各国の料理にも精通し、料理教室の人気も高い(詳しくはinfo@eirinskitchen.comまで)。3男1女の母でもあり、娘のコウ静子さん、息子のコウケンテツさんも料理家。

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      材料

      作りやすい分量
      • 豚ひき肉
        300g
      • ごぼう
        50g
      • ねぎ(白い部分)
        1
      • 2
      • A

        • 大さじ1
        • 片栗粉
          大さじ1
        • しょうが汁
          小さじ1
        • ごま油
          小さじ1
        • 小さじ1/2
        • しょうゆ
          小さじ1/2
        • こしょう
          少々
      • 揚げ油
        高さ3cm

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        ごぼうは皮をたわしでよく洗う。ピーラーでささがきにし、幅1.5cmに切って水にさらす。水を二~三度替え、ざるに上げる。ねぎはみじん切りにする。

      2. 2

        ボールに、ひき肉、卵、A、【1】を合わせ、粘りが出るまで一気に同じ方向に混ぜ合わせる。

      3. 3

        深めのフライパンに揚げ油を高さ3cmほど入れ、弱火にかける。【2】を片手で適量とり、直径3cmほどのボール状にスプーンで形を整えながら、揚げ油に入れる。

      4. 4

        全量を揚げ油に入れたら中火にし、ときどき返しながら、全体が色づくまで揚げて取り出す。さめてから密閉容器などに入れれば、冷蔵で5日、冷凍で1カ月ほど保存可能。
        (全量で1003kcal、塩分4.1g)

      レシピ掲載日 2011.1.18

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            李映林

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                韓国・済州島出身。料理上手な母と姉の影響で、幼いころより食に関心を持つ。韓国の伝統料理はもちろん、各国の料理にも精通し、料理教室の人気も高い(詳しくはinfo@eirinskitchen.comまで)。3男1女の母でもあり、娘のコウ静子さん、息子のコウケンテツさんも料理家。

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                  帆立てマヨレタス

                  • 85kcal
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