主菜
ごぼう入り肉だんご
更新日 2025/9/16
撮影 中村あかね
レシピを作った人
李 映林
料理家
韓国・済州島出身。料理上手な母と姉の影響で、幼いころより食に関心を持つ。韓国の伝統料理はもちろん、各国の料理にも精通し、料理教室の人気も高い（詳しくはinfo@eirinskitchen.comまで）。3男1女の母でもあり、娘のコウ静子さん、息子のコウケンテツさんも料理家。
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材料
作りやすい分量
- 豚ひき肉300g
- ごぼう50g
- ねぎ（白い部分）1本
- 卵2個
A
- 酒大さじ1
- 片栗粉大さじ1
- しょうが汁小さじ1
- ごま油小さじ1
- 塩小さじ1/2
- しょうゆ小さじ1/2
- こしょう少々
- 揚げ油高さ3cm
作り方
調理
- 1
ごぼうは皮をたわしでよく洗う。ピーラーでささがきにし、幅1.5cmに切って水にさらす。水を二～三度替え、ざるに上げる。ねぎはみじん切りにする。
- 2
ボールに、ひき肉、卵、A、【1】を合わせ、粘りが出るまで一気に同じ方向に混ぜ合わせる。
- 3
深めのフライパンに揚げ油を高さ3cmほど入れ、弱火にかける。【2】を片手で適量とり、直径3cmほどのボール状にスプーンで形を整えながら、揚げ油に入れる。
- 4
全量を揚げ油に入れたら中火にし、ときどき返しながら、全体が色づくまで揚げて取り出す。さめてから密閉容器などに入れれば、冷蔵で5日、冷凍で1カ月ほど保存可能。
（全量で1003kcal、塩分4.1g）
レシピ掲載日 2011.1.18
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