ごぼう入り肉だんご
外はカリッ、中はふんわりの、懐かしい揚げだんご。ごぼうや香味野菜がきいて、さめてもおいしくいただけます。
料理： 李映林
撮影： 中村あかね
- 熱量 1003kcal（全量）
- 塩分 4.1g（全量）
材料 （作りやすい分量）
- 豚ひき肉 300g
- ごぼう 50g
- ねぎ（白い部分） 1本
- 卵 2個
- A
- 酒、片栗粉 各大さじ1
- しょうが汁、ごま油 各小さじ1
- 塩、しょうゆ 各小さじ1/2
- こしょう 少々
- 揚げ油
作り方
ごぼうは皮をたわしでよく洗う。ピーラーでささがきにし、幅1.5cmに切って水にさらす。水を二～三度替え、ざるに上げる。ねぎはみじん切りにする。
ボールに、ひき肉、卵、A、【1】を合わせ、粘りが出るまで一気に同じ方向に混ぜ合わせる。
深めのフライパンに揚げ油を高さ3cmほど入れ、弱火にかける。【2】を片手で適量とり、直径3cmほどのボール状にスプーンで形を整えながら、揚げ油に入れる。
全量を揚げ油に入れたら中火にし、ときどき返しながら、全体が色づくまで揚げて取り出す。さめてから密閉容器などに入れれば、冷蔵で5日、冷凍で1カ月ほど保存可能。
（全量で1003kcal、塩分4.1g）
（全量で1003kcal、塩分4.1g）
レシピ掲載日：2011.1.18
