主菜

かきと春菊のペペロンチーノ

Name: かきと春菊のペペロンチーノ
Yield: 2人分
Cuisine: 洋食
Ingredients: スパゲティ 160g; かき 10個; 春菊 1/2わ; にんにく 2かけ; 赤唐辛子の小口切り 1本分; 白ワイン 大さじ3; オリーブオイル 大さじ2; 塩 大さじ2; 粗びき黒こしょう 少々

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更新日 2025/6/21

撮影宗田育子

かき＆春菊という冬の食材を組み合わせたぺペロンチーノは、うまみたっぷり。スパゲティはゆで時間を短めにし、ソースをしっかり吸わせるのがポイントです。

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更新日 2025/6/21

普通
費用目安
約440円
カロリー
492kcal
塩分
2.7g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

コウケンテツ

料理家

食材のよさを生かした手軽な家庭料理の数々が人気の料理家。YouTube公式チャンネル「Koh Kentetsu Kitchen」で秘伝のレシピを公開中。高1、中1、小2の1男2女の父。

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材料

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2人分

スパゲティ
160g
かき（むき身）
10個
春菊
1/2わ
にんにく
2かけ
赤唐辛子の小口切り
1本分
白ワイン
大さじ3
オリーブオイル
大さじ2
塩
大さじ2
粗びき黒こしょう
少々

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
鍋に3リットルの湯を沸かして塩大さじ2を加え、スパゲティを袋の表示時間より2分短めにゆではじめる。途中でゆで汁おたま2杯分を取り分けておく。かきはざるに入れ、塩少々を加えた水の中で振り洗いをし、水けを拭いて塩少々をふる。春菊は柔らかい葉を摘み、茎は長さ3～4cmに切る。にんにくはみじん切りにする。
2
フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて火にかけ、弱火で炒める。香りが立ったら、かきと赤唐辛子を順に加えて中火にし、さっと炒める。白ワインをふってアルコール分をとばし、ひと煮立ちさせ、【1】のゆで汁と春菊の茎を加え、フライパンを揺すりながら1～2分煮つめる。スパゲティがゆで上がったらざるに上げ、湯をきる。
3
【2】のフライパンにスパゲティを入れ、1分ほど煮る。春菊の葉を加えて全体を混ぜ、器に盛って粗びき黒こしょう少々をふる。
（1人分492kcal、塩分2.7g）