ビーフシチュー
こっくりとした牛肉のシチューは、ことこと煮込んだ本格派！ 作り方は意外と単純なので、気軽に作ってみて。
料理： 重信初江
撮影： 松本祥孝
- 熱量 497kcal（1人分）
- 塩分 2.5g（1人分）
材料 （4人分）
- 牛角切り肉（カレー・シチュー用） 600g
- じゃがいも 2個
- にんじん 1/2本
- 玉ねぎ 1個
- ドミグラスソース缶詰（290g入り） 1缶
- 赤ワイン（なければ酒） 1/2カップ
- あればローリエ 1枚
- 塩 こしょう サラダ油
作り方
牛肉は、塩小さじ1/2、こしょう少々をふって手でかるくもみ込む。じゃがいもは皮をむき、大きめの一口大に切って水にさらし、水けをきる。にんじんは皮をむき、幅7～8mmの輪切りにする。玉ねぎは2cm四方に切る。
フライパンに、サラダ油大さじ1/2を強めの中火で熱し、牛肉を並べ入れ、ときどき返しながら全体を2～3分焼く。
牛肉に焼き色がついたら中火にして玉ねぎを加え、玉ねぎがしんなりとするまで、2～3分炒める。
赤ワインを加えて、赤ワインが1/2量になるまで煮詰め、火を止める。
鍋に【4】を移し、ドミグラスソース、あればローリエと、塩小さじ1/2、こしょう少々、水2カップを加えて混ぜ、強火にかける。煮立ったら弱火にしてアクを取り、ふたをして1時間ほど煮る。
鍋に、じゃがいも、にんじんを加えて、じゃがいもが柔らかくなるまで8～10分煮る。味をみて、塩、こしょう各少々をふり、火を止めて器に盛る。
（1人分497kcal、塩分2.5g）
（1人分497kcal、塩分2.5g）
レシピ掲載日：2010.11.22
