ビーフシチュー

1. 1

   牛肉は、塩小さじ1/2、こしょう少々をふって手でかるくもみ込む。じゃがいもは皮をむき、大きめの一口大に切って水にさらし、水けをきる。にんじんは皮をむき、幅7～8mmの輪切りにする。玉ねぎは2cm四方に切る。

   

   
2. 2

   フライパンに、サラダ油大さじ1/2を強めの中火で熱し、牛肉を並べ入れ、ときどき返しながら全体を2～3分焼く。

   

   
3. 3

   牛肉に焼き色がついたら中火にして玉ねぎを加え、玉ねぎがしんなりとするまで、2～3分炒める。

   

   
4. 4

   赤ワインを加えて、赤ワインが1/2量になるまで煮詰め、火を止める。

   

   
5. 5

   鍋に【4】を移し、ドミグラスソース、あればローリエと、塩小さじ1/2、こしょう少々、水2カップを加えて混ぜ、強火にかける。煮立ったら弱火にしてアクを取り、ふたをして1時間ほど煮る。

   

   
6. 6

   鍋に、じゃがいも、にんじんを加えて、じゃがいもが柔らかくなるまで8～10分煮る。味をみて、塩、こしょう各少々をふり、火を止めて器に盛る。
   （1人分497kcal、塩分2.5g）

   

   

レシピ掲載日　2010.11.22