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ビーフシチュー

こっくりとした牛肉のシチューは、ことこと煮込んだ本格派! 作り方は意外と単純なので、気軽に作ってみて。

料理:

撮影: 松本祥孝

材料 (4人分)

  • 牛角切り肉(カレー・シチュー用) 600g
  • じゃがいも 2個
  • にんじん 1/2本
  • 玉ねぎ 1個
  • ドミグラスソース缶詰(290g入り) 1缶
  • 赤ワイン(なければ酒) 1/2カップ
  • あればローリエ 1枚
  • 塩 こしょう サラダ油

熱量 497kcal(1人分) 塩分 2.5g(1人分)

作り方

  • 牛肉は、塩小さじ1/2、こしょう少々をふって手でかるくもみ込む。じゃがいもは皮をむき、大きめの一口大に切って水にさらし、水けをきる。にんじんは皮をむき、幅7~8mmの輪切りにする。玉ねぎは2cm四方に切る。

    牛肉は、塩小さじ1/2、こしょう少々をふって手でかるくもみ込む。じゃがいもは皮をむき、大きめの一口大に切って水にさらし、水けをきる。にんじんは皮をむき、幅7~8mmの輪切りにする。玉ねぎは2cm四方に切る。

  • フライパンに、サラダ油大さじ1/2を強めの中火で熱し、牛肉を並べ入れ、ときどき返しながら全体を2~3分焼く。

    フライパンに、サラダ油大さじ1/2を強めの中火で熱し、牛肉を並べ入れ、ときどき返しながら全体を2~3分焼く。

  • 牛肉に焼き色がついたら中火にして玉ねぎを加え、玉ねぎがしんなりとするまで、2~3分炒める。

    牛肉に焼き色がついたら中火にして玉ねぎを加え、玉ねぎがしんなりとするまで、2~3分炒める。

  • 赤ワインを加えて、赤ワインが1/2量になるまで煮詰め、火を止める。

    赤ワインを加えて、赤ワインが1/2量になるまで煮詰め、火を止める。

  • 鍋に【4】を移し、ドミグラスソース、あればローリエと、塩小さじ1/2、こしょう少々、水2カップを加えて混ぜ、強火にかける。煮立ったら弱火にしてアクを取り、ふたをして1時間ほど煮る。

    鍋に【4】を移し、ドミグラスソース、あればローリエと、塩小さじ1/2、こしょう少々、水2カップを加えて混ぜ、強火にかける。煮立ったら弱火にしてアクを取り、ふたをして1時間ほど煮る。

  • 鍋に、じゃがいも、にんじんを加えて、じゃがいもが柔らかくなるまで8~10分煮る。味をみて、塩、こしょう各少々をふり、火を止めて器に盛る。
(1人分497kcal、塩分2.5g)

    鍋に、じゃがいも、にんじんを加えて、じゃがいもが柔らかくなるまで8~10分煮る。味をみて、塩、こしょう各少々をふり、火を止めて器に盛る。
    (1人分497kcal、塩分2.5g)

レシピ掲載日: 2010.11.22

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