主菜
牛肉の治部煮風
更新日 2025/6/21
撮影 対馬一次
レシピを作った人
佐藤幸男
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材料
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2人分
- 牛赤身肉（焼き肉用）200g
- 菜の花1束
煮汁
- オイスターソース大さじ1と1/2
- しょうゆ大さじ1
- 酒大さじ1
- こしょう少々
- 水2と1/2カップ
- 塩少々
- こしょう少々
- 酒大さじ1
- サラダ油大さじ1
- 片栗粉適宜
作り方
調理
- 1
牛肉は大きいものは半分に切ってボールに入れる。塩、こしょう各少々、酒大さじ1、水大さじ2を加え、汁けがなくなるまで、手でよくもみ込む。菜の花は長さ4～5cmに切り、塩少々とサラダ油大さじ1を加えた熱湯で色よくゆで、ざるに上げて水けをきる。
- 2
牛肉に片栗粉を薄くまぶして余分な粉をはたき落とす。1枚ずつまな板に広げ、めん棒などでたたいてひとまわりほど大きくなるようにのばす。皿に菜の花を盛る。
- 3
フライパンに煮汁の材料を入れて混ぜ、強火にかける。煮立ったら牛肉を1枚ずつ入れ、かるく混ぜながら2～3分煮る。牛肉の色が変わり、煮汁に少しとろみがついたら、煮汁ごと菜の花にかけて盛りつける。
（1人分220kcal、塩分3.0g）
レシピ掲載日 1999.4.2
レビュー
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料理のきほん
15分
220kcal
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