主菜
ビーフシチュー
更新日 2025/6/9
撮影 松本祥孝
こっくりとした牛肉のシチューは、ことこと煮込んだ本格派！ 作り方は意外と単純なので、気軽に作ってみて。
更新日 2025/6/9
普通
- 費用目安
約850円
- カロリー
497kcal
- 塩分
2.5g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
4人分
- 牛角切り肉（カレー・シチュー用）600g
- じゃがいも2個
- にんじん1/2本
- 玉ねぎ1個
- ドミグラスソース缶詰（290g入り）1缶
- 赤ワイン（なければ酒）1/2カップ
- あればローリエ1枚
- 塩
- こしょう
- サラダ油
作り方
調理
- 1
牛肉は、塩小さじ1/2、こしょう少々をふって手でかるくもみ込む。じゃがいもは皮をむき、大きめの一口大に切って水にさらし、水けをきる。にんじんは皮をむき、幅7～8mmの輪切りにする。玉ねぎは2cm四方に切る。
- 2
フライパンに、サラダ油大さじ1/2を強めの中火で熱し、牛肉を並べ入れ、ときどき返しながら全体を2～3分焼く。
- 3
牛肉に焼き色がついたら中火にして玉ねぎを加え、玉ねぎがしんなりとするまで、2～3分炒める。
- 4
赤ワインを加えて、赤ワインが1/2量になるまで煮詰め、火を止める。
- 5
鍋に【4】を移し、ドミグラスソース、あればローリエと、塩小さじ1/2、こしょう少々、水2カップを加えて混ぜ、強火にかける。煮立ったら弱火にしてアクを取り、ふたをして1時間ほど煮る。
- 6
鍋に、じゃがいも、にんじんを加えて、じゃがいもが柔らかくなるまで8～10分煮る。味をみて、塩、こしょう各少々をふり、火を止めて器に盛る。
（1人分497kcal、塩分2.5g）
レシピ掲載日 2010.11.22