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そうめんチャンプルー

そうめんを炒めた、沖縄の家庭料理。水けをしっかりきって、強火のまま手早く炒めるのがポイントです。

料理:

撮影: 中村あかね

そうめんチャンプルー

材料 (2人分)

  • そうめん 1束(50g)
  • むきえび 100g
  • ゴーヤー(にがうり) 1/2本
  • 玉ねぎ 1/2個
  • 赤ピーマン 1個
  • 卵 1個
  • サラダ油 塩 こしょう

熱量 247kcal(1人分) 塩分 1.2g(1人分)

作り方

  • 鍋にたっぷりの湯を沸かし、そうめんを半分に折って入れ、袋の表示どおりにゆでる。流水で手早くもみ洗いをし、ざるに上げて水けをきる。

    鍋にたっぷりの湯を沸かし、そうめんを半分に折って入れ、袋の表示どおりにゆでる。流水で手早くもみ洗いをし、ざるに上げて水けをきる。

  • えびは、あれば竹串で背わたを取る。ゴーヤーは、スプーンなどで種とわたを取り除き、幅5mmの斜め薄切りにする。玉ねぎは、縦に幅7~8mmに切る。赤ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、幅7~8mmの斜め薄切りにする。ボールに卵を割りほぐす。

    えびは、あれば竹串で背わたを取る。ゴーヤーは、スプーンなどで種とわたを取り除き、幅5mmの斜め薄切りにする。玉ねぎは、縦に幅7~8mmに切る。赤ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、幅7~8mmの斜め薄切りにする。ボールに卵を割りほぐす。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を強火で熱し、えびを入れる。えびの色が変わったら、ゴーヤー、玉ねぎ、赤ピーマンを加えて、1~2分炒める。そうめんを加えてほぐしながら炒め合わせ、塩小さじ1/4、こしょう少々を入れ、手早く混ぜる。

    フライパンにサラダ油大さじ1を強火で熱し、えびを入れる。えびの色が変わったら、ゴーヤー、玉ねぎ、赤ピーマンを加えて、1~2分炒める。そうめんを加えてほぐしながら炒め合わせ、塩小さじ1/4、こしょう少々を入れ、手早く混ぜる。

  • 溶き卵を回し入れ、全体を大きく1~2回混ぜて火を止め、皿に盛る。
(1人分247kcal、塩分1.2g)

    溶き卵を回し入れ、全体を大きく1~2回混ぜて火を止め、皿に盛る。
    (1人分247kcal、塩分1.2g)

レシピ掲載日: 2010.6.15

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