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そうめんチャンプルー

そうめんを炒めた、沖縄の家庭料理。水けをしっかりきって、強火のまま手早く炒めるのがポイントです。

料理：

撮影： 中村あかね

そうめんチャンプルー

材料 （2人分）

  • そうめん　1束（50g）
  • むきえび　100g
  • ゴーヤー（にがうり）　1/2本
  • 玉ねぎ　1/2個
  • 赤ピーマン　1個
  • 卵　1個
  • サラダ油　塩　こしょう

熱量 247kcal（1人分） 塩分 1.2g（1人分）

作り方

  • 鍋にたっぷりの湯を沸かし、そうめんを半分に折って入れ、袋の表示どおりにゆでる。流水で手早くもみ洗いをし、ざるに上げて水けをきる。

    鍋にたっぷりの湯を沸かし、そうめんを半分に折って入れ、袋の表示どおりにゆでる。流水で手早くもみ洗いをし、ざるに上げて水けをきる。

  • えびは、あれば竹串で背わたを取る。ゴーヤーは、スプーンなどで種とわたを取り除き、幅5mmの斜め薄切りにする。玉ねぎは、縦に幅7～8mmに切る。赤ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、幅7～8mmの斜め薄切りにする。ボールに卵を割りほぐす。

    えびは、あれば竹串で背わたを取る。ゴーヤーは、スプーンなどで種とわたを取り除き、幅5mmの斜め薄切りにする。玉ねぎは、縦に幅7～8mmに切る。赤ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、幅7～8mmの斜め薄切りにする。ボールに卵を割りほぐす。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を強火で熱し、えびを入れる。えびの色が変わったら、ゴーヤー、玉ねぎ、赤ピーマンを加えて、1～2分炒める。そうめんを加えてほぐしながら炒め合わせ、塩小さじ1/4、こしょう少々を入れ、手早く混ぜる。

    フライパンにサラダ油大さじ1を強火で熱し、えびを入れる。えびの色が変わったら、ゴーヤー、玉ねぎ、赤ピーマンを加えて、1～2分炒める。そうめんを加えてほぐしながら炒め合わせ、塩小さじ1/4、こしょう少々を入れ、手早く混ぜる。

  • 溶き卵を回し入れ、全体を大きく1～2回混ぜて火を止め、皿に盛る。 （1人分247kcal、塩分1.2g）

    溶き卵を回し入れ、全体を大きく1～2回混ぜて火を止め、皿に盛る。
    （1人分247kcal、塩分1.2g）

レシピ掲載日： 2010.6.15

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