主菜
そうめんチャンプルー
更新日 2025/6/22
撮影 中村あかね
レシピを作った人
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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材料
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2人分
- そうめん1束
- むきえび100g
- ゴーヤー（にがうり）1/2本
- 玉ねぎ1/2個
- 赤ピーマン1個
- 卵1個
- サラダ油大さじ1
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
鍋にたっぷりの湯を沸かし、そうめんを半分に折って入れ、袋の表示どおりにゆでる。流水で手早くもみ洗いをし、ざるに上げて水けをきる。
- 2
えびは、あれば竹串で背わたを取る。ゴーヤーは、スプーンなどで種とわたを取り除き、幅5mmの斜め薄切りにする。玉ねぎは、縦に幅7～8mmに切る。赤ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、幅7～8mmの斜め薄切りにする。ボールに卵を割りほぐす。
- 3
フライパンにサラダ油大さじ1を強火で熱し、えびを入れる。えびの色が変わったら、ゴーヤー、玉ねぎ、赤ピーマンを加えて、1～2分炒める。そうめんを加えてほぐしながら炒め合わせ、塩小さじ1/4、こしょう少々を入れ、手早く混ぜる。
- 4
溶き卵を回し入れ、全体を大きく1～2回混ぜて火を止め、皿に盛る。
（1人分247kcal、塩分1.2g）
レシピ掲載日 2010.6.15
レビュー
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料理のきほん
247kcal
15分
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