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温豆腐の野菜あんかけ

料理：

撮影： 川浦堅至

温豆腐の野菜あんかけ

材料 （2人分）

  • 絹ごし豆腐　1丁（350g）
  • にんじん　4cm（20g）
  • 大根　4cm（80g）
  • 油揚げ　1/2枚
  • 三つ葉　4本
  • だし汁　2カップ
  • A
  • 　みりん　小さじ1/2
  • 　しょうゆ　小さじ2
  • 　塩　小さじ1/4
  • サラダ油　片栗粉

調理時間  熱量 173kcal（1人分） 塩分 1.7g（1人分）

作り方

  • にんじん、大根は皮をむき、縦に細切りにする。油揚げは縦半分に切り、幅5mmに切る。三つ葉は長さ2～3cmに切る。

  • 鍋にサラダ油小さじ1を中火で熱し、大根、にんじんをさっと炒める。だし汁、油揚げを加えて火を強め、煮立ったら弱火にし、野菜が柔らかくなるまで8～10分煮る。Aを加えてひと煮立ちさせ、片栗粉大さじ1/2を水大さじ1で溶いて加えてとろみをつける。

  • 豆腐は横に幅1.5cmに切って耐熱皿に並べ、ラップをせずに電子レンジで2分加熱し、水けをきって器に盛る。2を温めてかけ、三つ葉を散らす。

レシピ掲載日： 2006.12.2

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