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温豆腐の野菜あんかけ

料理:

撮影: 川浦堅至

温豆腐の野菜あんかけ

材料 (2人分)

  • 絹ごし豆腐 1丁(350g)
  • にんじん 4cm(20g)
  • 大根 4cm(80g)
  • 油揚げ 1/2枚
  • 三つ葉 4本
  • だし汁 2カップ
  • A
  •  みりん 小さじ1/2
  •  しょうゆ 小さじ2
  •  塩 小さじ1/4
  • サラダ油 片栗粉

調理時間  熱量 173kcal(1人分) 塩分 1.7g(1人分)

作り方

  • にんじん、大根は皮をむき、縦に細切りにする。油揚げは縦半分に切り、幅5mmに切る。三つ葉は長さ2~3cmに切る。

  • 鍋にサラダ油小さじ1を中火で熱し、大根、にんじんをさっと炒める。だし汁、油揚げを加えて火を強め、煮立ったら弱火にし、野菜が柔らかくなるまで8~10分煮る。Aを加えてひと煮立ちさせ、片栗粉大さじ1/2を水大さじ1で溶いて加えてとろみをつける。

  • 豆腐は横に幅1.5cmに切って耐熱皿に並べ、ラップをせずに電子レンジで2分加熱し、水けをきって器に盛る。2を温めてかけ、三つ葉を散らす。

レシピ掲載日: 2006.12.2

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