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豚肉の和風カレーうどん

スパイシーなカレー粉と、風味豊かなめんつゆを使って食欲をそそる味わいに。食感のアクセントに、シャキシャキのえのきをプラスします。

料理：

撮影： 川浦堅至

豚肉の和風カレーうどん

材料 （2人分）

  • 冷凍うどん　2玉
  • 豚ロース薄切り肉　150g
  • ねぎ　1本
  • えのきだけ　1袋（約100g）
  • めんつゆ（3倍希釈タイプ）　1/2カップ
  • カレー粉　大さじ2
  • サラダ油

熱量 615kcal（1人分） 塩分 5.7g（1人分）

作り方

  • 材料を準備する 豚肉は長さ5～6cmに切る。ねぎは幅1cmの斜め切りにする。えのきだけは根元を切り、小房に分ける。

    材料を準備する

    豚肉は長さ5～6cmに切る。ねぎは幅1cmの斜め切りにする。えのきだけは根元を切り、小房に分ける。

  • 具を炒める 直径26cmのフライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、豚肉、ねぎ、えのきだけを順に入れて炒める。肉の色が半分くらい変わったら、カレー粉を全体にふり入れて混ぜる。カレー粉がまんべんなくなじんだら、具をフライパンの端に寄せて、真ん中をあける。

    具を炒める

    直径26cmのフライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、豚肉、ねぎ、えのきだけを順に入れて炒める。肉の色が半分くらい変わったら、カレー粉を全体にふり入れて混ぜる。カレー粉がまんべんなくなじんだら、具をフライパンの端に寄せて、真ん中をあける。

  • うどんを加えて煮る フライパンのあいたところに、具を押し広げながら、冷凍うどんを重ならないように並べ入れる。こうしてあいたところにうどんを加えるようにすると、煮汁に浸りやすくなる。めんつゆと水2と1/2カップを加え、ふたをして中火のまま煮る。煮立ったらふたを取り、うどんを菜箸でほぐしながら全体を混ぜ、器に盛る。

    うどんを加えて煮る

    フライパンのあいたところに、具を押し広げながら、冷凍うどんを重ならないように並べ入れる。こうしてあいたところにうどんを加えるようにすると、煮汁に浸りやすくなる。めんつゆと水2と1/2カップを加え、ふたをして中火のまま煮る。煮立ったらふたを取り、うどんを菜箸でほぐしながら全体を混ぜ、器に盛る。

レシピ掲載日： 2006.11.17

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