豚肉の和風カレーうどん
スパイシーなカレー粉と、風味豊かなめんつゆを使って食欲をそそる味わいに。食感のアクセントに、シャキシャキのえのきをプラスします。
料理： 小田真規子
撮影： 川浦堅至
- 熱量 615kcal（1人分）
- 塩分 5.7g（1人分）
材料 （2人分）
- 冷凍うどん 2玉
- 豚ロース薄切り肉 150g
- ねぎ 1本
- えのきだけ 1袋（約100g）
- めんつゆ（3倍希釈タイプ） 1/2カップ
- カレー粉 大さじ2
- サラダ油
作り方
材料を準備する
豚肉は長さ5～6cmに切る。ねぎは幅1cmの斜め切りにする。えのきだけは根元を切り、小房に分ける。
豚肉は長さ5～6cmに切る。ねぎは幅1cmの斜め切りにする。えのきだけは根元を切り、小房に分ける。
具を炒める
直径26cmのフライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、豚肉、ねぎ、えのきだけを順に入れて炒める。肉の色が半分くらい変わったら、カレー粉を全体にふり入れて混ぜる。カレー粉がまんべんなくなじんだら、具をフライパンの端に寄せて、真ん中をあける。
直径26cmのフライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、豚肉、ねぎ、えのきだけを順に入れて炒める。肉の色が半分くらい変わったら、カレー粉を全体にふり入れて混ぜる。カレー粉がまんべんなくなじんだら、具をフライパンの端に寄せて、真ん中をあける。
うどんを加えて煮る
フライパンのあいたところに、具を押し広げながら、冷凍うどんを重ならないように並べ入れる。こうしてあいたところにうどんを加えるようにすると、煮汁に浸りやすくなる。めんつゆと水2と1/2カップを加え、ふたをして中火のまま煮る。煮立ったらふたを取り、うどんを菜箸でほぐしながら全体を混ぜ、器に盛る。
フライパンのあいたところに、具を押し広げながら、冷凍うどんを重ならないように並べ入れる。こうしてあいたところにうどんを加えるようにすると、煮汁に浸りやすくなる。めんつゆと水2と1/2カップを加え、ふたをして中火のまま煮る。煮立ったらふたを取り、うどんを菜箸でほぐしながら全体を混ぜ、器に盛る。
レシピ掲載日：2006.11.17
