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もやしと焼き豚の春巻き

たねは、電子レンジで加熱したもやしと市販の焼き豚をあえるだけだから、とっても簡単!
パリッとひと口ほおばると、ごま油の香りが口いっぱいに広がります。

料理:

撮影: 尾田学

もやしと焼き豚の春巻き

材料 (2人分)

  • もやし 小1袋(約200g)
  • 焼き豚(薄切りのもの) 4~5枚(約80g)
  • 春巻きの皮 6枚
  • パセリ 適宜
  • 小麦粉 ごま油 しょうゆ 塩 こしょう 揚げ油

調理時間  熱量 434kcal(1人分) 塩分 2.5g(1人分)

作り方

  • もやしはできればひげ根を取る。耐熱皿の中央をあけてもやしを広げてのせ、ふんわりとラップをかけて電子レンジ(600w使用)で2分30秒ほど加熱し、取り出してペーパータオルで水けを拭く。焼き豚は細切りにする。小さめの器に、小麦粉、水各大さじ1を混ぜ合わせて、のりを作る。

  • たねを作る。ボールに1のもやしと焼き豚、ごま油大さじ1を入れてさっと混ぜ、さらに、しょうゆ小さじ1、塩、こしょう各少々を加えて混ぜ合わせる。春巻きの皮1枚を角を手前にして置き、真ん中より少し手前にたねの1/6量を横長にのせ、左下を参照して巻く。残りも同様に作る。

  • 揚げ油を中温(170~180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度)に熱し、春巻きを入れる。ときどき返しながら2~3分揚げ、全体がこんがりと色づいたら油をきる。器に盛り、パセリを添える。

レシピ掲載日: 2006.11.17

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