汁物
かぶとベーコンのみそ汁
更新日 2025/6/20
撮影 尾田学
レシピを作った人
今泉 久美
料理家
栄養士 ピンクリボンアドバイザー中級
女子栄養大学卒。山梨県生まれ。食品会社勤務、料理研究家のアシスタントを経て独立。女子栄養大学栄養クリニックのヘルシーダイエットコースの料理指導を行う。減塩や骨粗鬆症対策など、健康に配慮した料理への造詣が深く、健康的でもおいしく、続けやすいレシピに定評がある。
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材料
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2人分
- かぶ（小・葉つきのもの）2個
- ベーコン1枚
- だし汁2カップ
- みそ大さじ1と1/3
作り方
調理
- 1
かぶは葉を切り分けて皮をむき、縦半分に切ってから、さらに縦に幅1cmに切る。葉は長さ3cmに切る。ベーコンは幅1cmに切る。
- 2
鍋にだし汁を入れて中火にかける。煮立ったらかぶとベーコンを入れ、ふたをして3分ほど煮る。ふたを取ってかぶの葉を加え、1～2分煮て、みそ大さじ1と1/3を溶き入れる。再び煮立ちはじめたらすぐに火を止め、器に盛る。
初出 オレンジページ 2006年11/2売号
かぶの豆知識
かぶの旬は3〜5月と10〜12月。身は食物繊維、カリウム、ビタミンCが豊富で、葉にはβカロテンが多く含まれます。根の部分にひげ根がなく、張りやつやがあるものが鮮度のよい証拠です。葉つきの場合は、すぐに葉を切り落として別々に保存すると鮮度が長持ちします。
【かぶについて詳しくはこちら】
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レビュー
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質問
料理のきほん
287kcal
20分
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