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豚のにんにくしょうが焼き

定番のしょうが焼きに、にんにくを加え、さらに香りよく仕上げて。しっかりとした甘辛味で、ご飯がどんどんすすみます。

料理:

撮影: 尾田学

豚のにんにくしょうが焼き

材料 (2人分)

  • 豚ロース薄切り肉(しょうが焼き用) 6枚(約200g)
  • 青梗菜 2株
  • しょうがのすりおろし、にんにくのすりおろし 各1かけ分
  • 酒 片栗粉 しょうゆ みりん サラダ油 塩

調理時間  熱量 392kcal(1人分) 塩分 2.0g(1人分)

作り方

  • 青梗菜は葉と茎に切り分け、葉は長さを半分に切り、茎は縦8等分に切る。豚肉はバットに並べ、しょうがとにんにくを手で全体に広げて塗り、さらに酒大さじ1、片栗粉小さじ1/2をふってなじませる。小さめの器に、しょうゆ、みりん各大さじ1を混ぜ合わせてたれを作る。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、青梗菜の茎を入れて塩少々をふり、ふたをして30秒ほど蒸し焼きにする。ふたを取り、葉を加えてさっと炒め合わせ、葉がしんなりとしたら、水けをきって器に等分に盛る。

  • フライパンの汚れをペーパータオルでさっと拭き、サラダ油大さじ1/2を中火で熱して、豚肉を並べ入れる。途中1~2回返しながら、両面にこんがりと焼き色がつくまで2分ほど焼く。たれを加えて全体にからめ、たれがとろりとしたら、【2】の器に等分に盛る。

レシピ掲載日: 2006.11.2

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