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定番のしょうが焼きに、にんにくを加え、さらに香りよく仕上げて。しっかりとした甘辛味で、ご飯がどんどんすすみます。
料理： 今泉久美
撮影： 尾田学
調理時間
熱量 392kcal（1人分）
塩分 2.0g（1人分）
青梗菜は葉と茎に切り分け、葉は長さを半分に切り、茎は縦8等分に切る。豚肉はバットに並べ、しょうがとにんにくを手で全体に広げて塗り、さらに酒大さじ1、片栗粉小さじ1/2をふってなじませる。小さめの器に、しょうゆ、みりん各大さじ1を混ぜ合わせてたれを作る。
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、青梗菜の茎を入れて塩少々をふり、ふたをして30秒ほど蒸し焼きにする。ふたを取り、葉を加えてさっと炒め合わせ、葉がしんなりとしたら、水けをきって器に等分に盛る。
フライパンの汚れをペーパータオルでさっと拭き、サラダ油大さじ1/2を中火で熱して、豚肉を並べ入れる。途中1～2回返しながら、両面にこんがりと焼き色がつくまで2分ほど焼く。たれを加えて全体にからめ、たれがとろりとしたら、【２】の器に等分に盛る。
レシピ掲載日： 2006.11.2
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