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主菜

さばと玉ねぎの中華風煮もの

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更新日 2025/6/19

さばと玉ねぎの中華風煮もの
撮影 木村拓

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更新日 2025/6/19

  • 普通

  • 費用目安

    約190円

  • カロリー

    205kcal

  • 塩分

    1.9g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

樋口 秀子

料理家

      8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。

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      材料

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      2人分
      • さばの切り身(半身のもの)
        1
      • 玉ねぎ
        1/2
      • しし唐辛子
        6
      • 煮汁

        • 3/4カップ
        • オイスターソース
          大さじ1
        • しょうゆ
          大さじ1
        • 大さじ1
        • 砂糖
          小さじ2

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        さばはペーパータオルにはさんで水けを取り、横に4つ~5つに切る。さらに、それぞれ皮目の中央に斜めに1本浅い切り目を入れる。玉ねぎは幅2cmのくし形に切り、ほぐす。しし唐はへたの先を少し切り、つめで縦に1カ所切り目を入れる。

      2. 2

        アルミホイルで落としぶたを作る。直径22cmくらいの小さめのフライパンに煮汁の材料を入れて中火にかけ、煮立ったらさばを皮目を上にして並べ入れる。玉ねぎを全体に散らし、煮汁を回しかけながら、さらに煮る。

      3. 3

        再び煮立ったらアクを取って火を弱め、2の落としぶたをして3~4分煮る。落としぶたを取ってしし唐を加え、さらに煮汁を回しかけながら1~2分煮て火を止め、器に盛る。

      初出 オレンジページ 2006年9/2号

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            樋口 秀子

            料理家

                8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。

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                  今日の献立

                  主食

                  とろとろチーズのキーマドーム

                    副菜

                    レタスと貝割れのはちみつレモンあえ

                    • 36kcal
                    副菜

                    ズッキーニとナッツのサラダ

                    • 70kcal

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