さばと玉ねぎの中華風煮もの
料理： 樋口秀子
撮影： 木村拓
- 熱量 205kcal（1人分）
- 塩分 1.9g（1人分）
材料 （2人分）
- さばの切り身（半身のもの） 1枚
- 玉ねぎ 1/2個
- しし唐辛子 6本
- 煮汁
- 水 3/4カップ
- オイスターソース、しょうゆ、酒 各大さじ1
- 砂糖 小さじ2
作り方
さばはペーパータオルにはさんで水けを取り、横に4つ～5つに切る。さらに、それぞれ皮目の中央に斜めに1本浅い切り目を入れる。玉ねぎは幅2cmのくし形に切り、ほぐす。しし唐はへたの先を少し切り、つめで縦に1カ所切り目を入れる。
アルミホイルで落としぶたを作る。直径22cmくらいの小さめのフライパンに煮汁の材料を入れて中火にかけ、煮立ったらさばを皮目を上にして並べ入れる。玉ねぎを全体に散らし、煮汁を回しかけながら、さらに煮る。
再び煮立ったらアクを取って火を弱め、2の落としぶたをして3～4分煮る。落としぶたを取ってしし唐を加え、さらに煮汁を回しかけながら1～2分煮て火を止め、器に盛る。
レシピ掲載日：2006.9.2
