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さばと玉ねぎの中華風煮もの

料理:

撮影: 木村拓

材料 (2人分)

  • さばの切り身(半身のもの) 1枚
  • 玉ねぎ 1/2個
  • しし唐辛子 6本
  • 煮汁
  •  水 3/4カップ
  •  オイスターソース、しょうゆ、酒 各大さじ1
  •  砂糖 小さじ2

熱量 205kcal(1人分) 塩分 1.9g(1人分)

作り方

  • さばはペーパータオルにはさんで水けを取り、横に4つ~5つに切る。さらに、それぞれ皮目の中央に斜めに1本浅い切り目を入れる。玉ねぎは幅2cmのくし形に切り、ほぐす。しし唐はへたの先を少し切り、つめで縦に1カ所切り目を入れる。

  • アルミホイルで落としぶたを作る。直径22cmくらいの小さめのフライパンに煮汁の材料を入れて中火にかけ、煮立ったらさばを皮目を上にして並べ入れる。玉ねぎを全体に散らし、煮汁を回しかけながら、さらに煮る。

  • 再び煮立ったらアクを取って火を弱め、2の落としぶたをして3~4分煮る。落としぶたを取ってしし唐を加え、さらに煮汁を回しかけながら1~2分煮て火を止め、器に盛る。

レシピ掲載日: 2006.9.2

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