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かつおの洋風たたき

かつおのたたきにマヨソースを合わせて洋風にアレンジ。
ピリッと辛い玉ねぎといっしょにほおばると、口の中にさわやかな香りがふわっと広がります。

料理:

撮影: 木村拓

かつおの洋風たたき

材料 (2人分)

  • かつおの刺し身(さく) 200g
  • 玉ねぎ 1/2個
  • キャベツの葉 2枚(約100g)
  • 青じその葉 4~5枚
  • 塩 こしょう しょうゆ サラダ油 マヨネーズ ウスターソース 

熱量 325kcal(1人分) 塩分 2.7g(1人分)

作り方

  • かつおはペーパータオルで水けを拭き取り、塩、こしょう各少々、しょうゆ大さじ1/2をまぶす。玉ねぎは縦に薄切りにして、たっぷりの水に10分ほどさらし、ざるに上げてしっかりと水けをきる。

  • フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、かつおを入れる。表面の色が白くなったら、すぐに菜箸でころがして、焼きつける面を変える。残りの側面も同様にしてさっと焼きつけ、バットなどに取り出して粗熱を取る。キャベツは手で堅いしんを取り、食べやすい大きさにちぎる。青じそは軸を切り、大まかにちぎって、キャベツとともに密閉できる保存袋に入れる。塩少々を加えて口を閉じ、袋の上からしんなりするまでもむ。

    フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、かつおを入れる。表面の色が白くなったら、すぐに菜箸でころがして、焼きつける面を変える。残りの側面も同様にしてさっと焼きつけ、バットなどに取り出して粗熱を取る。キャベツは手で堅いしんを取り、食べやすい大きさにちぎる。青じそは軸を切り、大まかにちぎって、キャベツとともに密閉できる保存袋に入れる。塩少々を加えて口を閉じ、袋の上からしんなりするまでもむ。

  • 小さめの器にマヨネーズ大さじ2、ウスターソース大さじ1を入れ、よく混ぜ合わせてソースを作る。2のかつおをまな板に置き、幅1.5cmに切る。器にかつお、2の野菜を1/2量ずつ盛り、かつおの上に玉ねぎを等分に散らして、ソースを1/2量ずつかける。

レシピ掲載日: 2006.9.2

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