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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

かつおの洋風たたき

かつおのたたきにマヨソースを合わせて洋風にアレンジ。
ピリッと辛い玉ねぎといっしょにほおばると、口の中にさわやかな香りがふわっと広がります。

料理：

撮影： 木村拓

材料 （2人分）

  • かつおの刺し身（さく）　200g
  • 玉ねぎ　1/2個
  • キャベツの葉　2枚（約100g）
  • 青じその葉　4～5枚
  • 塩　こしょう　しょうゆ　サラダ油　マヨネーズ　ウスターソース　

熱量 325kcal（1人分） 塩分 2.7g（1人分）

作り方

  • かつおはペーパータオルで水けを拭き取り、塩、こしょう各少々、しょうゆ大さじ1/2をまぶす。玉ねぎは縦に薄切りにして、たっぷりの水に10分ほどさらし、ざるに上げてしっかりと水けをきる。

  • フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、かつおを入れる。表面の色が白くなったら、すぐに菜箸でころがして、焼きつける面を変える。残りの側面も同様にしてさっと焼きつけ、バットなどに取り出して粗熱を取る。キャベツは手で堅いしんを取り、食べやすい大きさにちぎる。青じそは軸を切り、大まかにちぎって、キャベツとともに密閉できる保存袋に入れる。塩少々を加えて口を閉じ、袋の上からしんなりするまでもむ。

    フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、かつおを入れる。表面の色が白くなったら、すぐに菜箸でころがして、焼きつける面を変える。残りの側面も同様にしてさっと焼きつけ、バットなどに取り出して粗熱を取る。キャベツは手で堅いしんを取り、食べやすい大きさにちぎる。青じそは軸を切り、大まかにちぎって、キャベツとともに密閉できる保存袋に入れる。塩少々を加えて口を閉じ、袋の上からしんなりするまでもむ。

  • 小さめの器にマヨネーズ大さじ2、ウスターソース大さじ1を入れ、よく混ぜ合わせてソースを作る。2のかつおをまな板に置き、幅1.5cmに切る。器にかつお、2の野菜を1/2量ずつ盛り、かつおの上に玉ねぎを等分に散らして、ソースを1/2量ずつかける。

レシピ掲載日： 2006.9.2

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