かつおの洋風たたき

1. 1

   かつおはペーパータオルで水けを拭き取り、塩、こしょう各少々、しょうゆ大さじ1/2をまぶす。玉ねぎは縦に薄切りにして、たっぷりの水に10分ほどさらし、ざるに上げてしっかりと水けをきる。
2. 2

   フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、かつおを入れる。表面の色が白くなったら、すぐに菜箸でころがして、焼きつける面を変える。残りの側面も同様にしてさっと焼きつけ、バットなどに取り出して粗熱を取る。キャベツは手で堅いしんを取り、食べやすい大きさにちぎる。青じそは軸を切り、大まかにちぎって、キャベツとともに密閉できる保存袋に入れる。塩少々を加えて口を閉じ、袋の上からしんなりするまでもむ。

   

   
3. 3

   小さめの器にマヨネーズ大さじ2、ウスターソース大さじ1を入れ、よく混ぜ合わせてソースを作る。2のかつおをまな板に置き、幅1.5cmに切る。器にかつお、2の野菜を1/2量ずつ盛り、かつおの上に玉ねぎを等分に散らして、ソースを1/2量ずつかける。

初出　オレンジページ 2006年9月号