副菜
豚肉と大豆のきんぴら風
更新日 2025/6/20
レシピを作った人
樋口 秀子
料理家
8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。
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材料
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2人分
- 豚バラ薄切り肉100g
- 大豆の水煮（またはドライパック）140g
- にんじん1/2本
- 白いりごま小さじ1/2
- ごま油大さじ1
- 砂糖大さじ2
- 酒大さじ2
- しょうゆ大さじ2
作り方
調理
- 1
豚肉は長さ2～3cmに切る。にんじんは皮をむいて長さを半分に切り、細切りにする。フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、豚肉を炒める。肉の色が変わったら、にんじんを加えて2～3分炒める。
- 2
大豆を入れてさっと炒め、砂糖、酒、しょうゆ各大さじ2を順に加え、汁けがほとんどなくなるまで炒める。器に盛り、いりごまをふる。
初出 Cooking 2006年9/2号
レビュー
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質問
料理のきほん
593kcal
15分
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