主菜
さばのみそ煮 にんにく風味
更新日 2025/6/4
レシピを作った人
武蔵 裕子
料理家
両親と双子の息子の３世代の食卓を長年切り盛りしてきた経験から、合理的で健康的、時短、簡単でありながらおいしい料理を提案。15年以上にわたり、魚焼きグリルの調理の幅広さに注目し研究を重ねてきた。
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材料
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2人分
- さばの切り身2切れ※1/2尾分
- ごぼう1/4本
- にんじん1/3本
- にんにくのすりおろし 小1かけ分
A
- 水1と1/2カップ
- 砂糖大さじ1
- みりん大さじ1
- しょうゆ大さじ1
- 酒大さじ2
- みそ大さじ1
作り方
調理
- 1
ごぼうは皮をこそげてささがきにし、水に5分さらして水けを拭く。にんじんは皮をむき、せん切りにする。さばは皮に切り目を入れる。みそ大さじ1ににんにくを加えて混ぜる。
- 2
鍋にAを混ぜ合わせて中火にかけ、煮立ったらごぼう、にんじんを入れて約3分煮る。さばを皮目を上にして並べ入れ、弱めの中火にする。落としぶたをして5～6分煮る。途中、さばの表面にときどきスプーンで煮汁をかける。1のみそに煮汁を少し加えて溶きのばし、鍋に加える。煮汁をさばにからめながら3分ほど照りよく煮る。
初出 Cooking 2006年9/2売号
レビュー
Review
質問
20分
242kcal
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