かれいの中華風うま煮
料理： 武蔵裕子
撮影： 川浦堅至
- 調理時間 分
- 熱量 133kcal（1人分）
- 塩分 1.6g（1人分）
材料 （2人分）
- かれいの切り身 2切れ
- たけのこの水煮 1/2個（約100g）
- きくらげ 大さじ1
- しょうが 小1かけ
- 赤唐辛子の小口切り 1本分
- A
- 水 1と1/3カップ
- 鶏ガラスープの素（顆粒） 小さじ2/3
- 酒 大さじ1と1/2
- みりん 大さじ1
- しょうゆ 大さじ1/2強
- 塩 少々
作り方
きくらげは袋の表示どおりに水につけてもどし、水けをきって堅い部分があれば取り除く。たけのこは穂先と根元の部分に分け、穂先は縦に幅5mmに切る。根元は縦半分に切ってから、厚さ5mmのいちょう切りにする。しょうがは皮をむいてせん切りにする。かれいは皮に切り目を入れる。
鍋にAを入れて混ぜ、中火にかける。煮立ったらかれいを皮目を上にして入れ、たけのこ、きくらげ、しょうが、赤唐辛子を加える。落としぶたをして弱めの中火にして、7～8分煮る。
レシピ掲載日：2006.9.2
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