主菜
かれいの中華風うま煮
更新日 2025/6/5
レシピを作った人
武蔵 裕子
料理家
両親と双子の息子の３世代の食卓を長年切り盛りしてきた経験から、合理的で健康的、時短、簡単でありながらおいしい料理を提案。15年以上にわたり、魚焼きグリルの調理の幅広さに注目し研究を重ねてきた。
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材料
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2人分
- かれいの切り身2切れ
- たけのこの水煮1/2個
- きくらげ大さじ1
- しょうが 小1かけ
- 赤唐辛子の小口切り1本分
A
- 水1と1/3カップ
- 鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ2/3
- 酒大さじ1と1/2
- みりん大さじ1
- しょうゆ大さじ1/2
- 塩少々
作り方
調理
- 1
きくらげは袋の表示どおりに水につけてもどし、水けをきって堅い部分があれば取り除く。たけのこは穂先と根元の部分に分け、穂先は縦に幅5mmに切る。根元は縦半分に切ってから、厚さ5mmのいちょう切りにする。しょうがは皮をむいてせん切りにする。かれいは皮に切り目を入れる。
- 2
鍋にAを入れて混ぜ、中火にかける。煮立ったらかれいを皮目を上にして入れ、たけのこ、きくらげ、しょうが、赤唐辛子を加える。落としぶたをして弱めの中火にして、7～8分煮る。
初出 Cooking 2006年9/2売号
レビュー
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質問
料理のきほん
15分
133kcal
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