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主菜

肉だんごの酢豚風

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更新日 2025/6/19

肉だんごの酢豚風
撮影 対馬一次

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更新日 2025/6/19

  • 普通

  • 費用目安

    約220円

  • カロリー

    377kcal

  • 塩分

    2.6g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大庭 英子

料理家

      料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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      材料

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      4人分
      • たね

        • 豚ひき肉
          400g
        • 1
        • ねぎのみじん切り
          1/2本分
        • しょうが汁
          小さじ1
        • 大さじ2
        • しょうゆ
          小さじ1/2
        • 小さじ1/2
        • 片栗粉
          大さじ1
        • こしょう
          少々
      • 玉ねぎ
        1
      • ブロッコリー
        1
      • 合わせ調味料

        • トマトケチャップ
          大さじ4
        • 大さじ4
        • 砂糖
          大さじ2
        • 1/2カップ
        • しょうゆ
          小さじ1
        • 小さじ2/3
        • こしょう
          少々
        • 片栗粉
          大さじ1
      • サラダ油
      • ごま油
      • 揚げ油

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        玉ねぎは幅2cmのくし形に切り、長さを半分に切る。ブロッコリーは小房に分け、塩少々を加えた熱湯でさっとゆでて水にとり、ざるに上げて水けをきる。ボールに合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。

      2. 2

        別のボールにたねの材料を入れ、粘りが出るまでよく練り混ぜる。片手でたねをひとつかみし、親指と人さし指の間から押し出すようにして、一口大に丸める。

      3. 3

        揚げ油を中温(170~180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度)に熱し、2をすべて入れる。ときどき返しながら3分ほど揚げ、肉だんごが浮いてきたら強めの中火にし、こんがりと色づいたら、取り出して油をきる。

      4. 4

        フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、玉ねぎを入れて炒める。しんなりとしたら、3とブロッコリーを加えて混ぜる。合わせ調味料をもう一度混ぜてから回し入れ、全体にからめながらとろみがつくまで炒める。ごま油大さじ1/2をふってざっと混ぜ、器に盛る。

      初出 オレンジページ 2006年6/17号

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            レシピを作った人

            大庭 英子

            料理家

                料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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                  • 24kcal

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