さっと炒めて甘みを引き出したトマトに、香ばしいにんにくとしょうゆの風味がよく合います。
料理： 舘野鏡子 撮影： 尾田学
トマトはへたを取り、縦8等分のくし形に切る。フライパンにオリーブオイルとにんにくのみじん切りを入れ、弱火で熱する。香りが立ったらトマトを加えて中火にし、さっと炒める。全体に油が回ったら、しょうゆ小さじ1と砂糖少々をふり、手早くからめて器に盛る。
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