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副菜

夏野菜の和風ラタトゥイユ

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更新日 2025/6/21

夏野菜の和風ラタトゥイユ
撮影 対馬一次

ポン酢とオリーブオイルを組み合わせて、ご飯によく合う和風味のラタトュイユに。

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更新日 2025/6/21

  • 普通

  • 費用目安

    約300円

  • カロリー

    231kcal

  • 塩分

    0.3g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

夏梅 美智子

料理家

  • Instagram
  • Instagram

東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに1万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。

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材料

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4人分
  • なす
    3
  • ピーマン
    2
  • トマト(小)
    3
  • 玉ねぎ
    1
  • にんにく
    1かけ
  • ベーコン
    4
  • オリーブオイル
    大さじ4
  • 市販のポン酢
    大さじ3
  • こしょう
    少々

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    なすはへたを取り、縦半分に切って厚さ1cmの半月切りにし、水に2分さらして水けをきる。ピーマンは縦半分に切り、へたと種を取って、幅1cmに切り、大きいものはさらに半分に切る。玉ねぎは縦半分に切って幅1cmのくし形に切る。にんにくは縦半分に切ってしんを除き、包丁の腹でかるくつぶしてから粗いみじん切りにする。ベーコンは幅1cmに切る。

  2. 2

    トマトは熱湯に20秒くらいくぐらせて水にとり、皮をむく。横半分に切って種を取り、大きめのざく切りにする。

  3. 3

    フライパンにオリーブオイル大さじ4を入れて中火にし、にんにくを炒めて、香りが立ったら、なす、玉ねぎ、ベーコンを加えて全体がしんなりするまで炒める。ポン酢大さじ3~4、トマト、ピーマンを加えて強火にし、30秒くらい全体を炒め合わせたら、こしょう少々をふって混ぜ、器に盛る。
    (1人分231kcal、塩分0.3g)

レシピ掲載日 1999.7.2

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