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夏野菜の和風ラタトゥイユ

ポン酢とオリーブオイルを組み合わせて、ご飯によく合う和風味のラタトュイユに。

料理:

撮影: 対馬一次

夏野菜の和風ラタトゥイユ

材料 (4人分)

  • なす 3個
  • ピーマン 2個
  • トマト(小) 3個
  • 玉ねぎ 1個
  • にんにく 1かけ
  • ベーコン 4枚
  • オリーブオイル 大さじ4
  • 市販のポン酢 大さじ3~4
  • こしょう

熱量 231kcal(1人分) 塩分 0.3g(1人分)

作り方

  • なすはへたを取り、縦半分に切って厚さ1cmの半月切りにし、水に2分さらして水けをきる。ピーマンは縦半分に切り、へたと種を取って、幅1cmに切り、大きいものはさらに半分に切る。玉ねぎは縦半分に切って幅1cmのくし形に切る。にんにくは縦半分に切ってしんを除き、包丁の腹でかるくつぶしてから粗いみじん切りにする。ベーコンは幅1cmに切る。

  • トマトは熱湯に20秒くらいくぐらせて水にとり、皮をむく。横半分に切って種を取り、大きめのざく切りにする。

  • フライパンにオリーブオイル大さじ4を入れて中火にし、にんにくを炒めて、香りが立ったら、なす、玉ねぎ、ベーコンを加えて全体がしんなりするまで炒める。ポン酢大さじ3~4、トマト、ピーマンを加えて強火にし、30秒くらい全体を炒め合わせたら、こしょう少々をふって混ぜ、器に盛る。
    (1人分231kcal、塩分0.3g)

レシピ掲載日: 1999.7.2

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