副菜
夏野菜の和風ラタトゥイユ
更新日 2025/6/21

レシピを作った人
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに1万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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材料
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- なす3個
- ピーマン2個
- トマト(小)3個
- 玉ねぎ1個
- にんにく1かけ
- ベーコン4枚
- オリーブオイル大さじ4
- 市販のポン酢大さじ3
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
なすはへたを取り、縦半分に切って厚さ1cmの半月切りにし、水に2分さらして水けをきる。ピーマンは縦半分に切り、へたと種を取って、幅1cmに切り、大きいものはさらに半分に切る。玉ねぎは縦半分に切って幅1cmのくし形に切る。にんにくは縦半分に切ってしんを除き、包丁の腹でかるくつぶしてから粗いみじん切りにする。ベーコンは幅1cmに切る。
- 2
トマトは熱湯に20秒くらいくぐらせて水にとり、皮をむく。横半分に切って種を取り、大きめのざく切りにする。
- 3
フライパンにオリーブオイル大さじ4を入れて中火にし、にんにくを炒めて、香りが立ったら、なす、玉ねぎ、ベーコンを加えて全体がしんなりするまで炒める。ポン酢大さじ3~4、トマト、ピーマンを加えて強火にし、30秒くらい全体を炒め合わせたら、こしょう少々をふって混ぜ、器に盛る。
(1人分231kcal、塩分0.3g)
レシピ掲載日 1999.7.2
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