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クーブイリチー

味つけはしょうゆとみりんのみ。それなのに、びっくりするほど奥深い味わいになるのは、昆布をたっぷり使うからこそです。

撮影: 尾田学

クーブイリチー

材料 (作りやすい分量)

  • 昆布(5×15cmのもの) 10枚
  • 豚バラ薄切り肉 100g
  • にんじん(小) 1/2本
  • かまぼこ 1/3本(約50g)
  • こんにゃく 1/3枚(約80g)
  • だし汁(なければ水) 1カップ
  • サラダ油 しょうゆ みりん

熱量 188kcal(1/4量) 塩分 2.5g(1/4量)

作り方

  • 昆布は30分ほど水につけてもどし、水けをきって横に幅5mmに切る。豚肉は幅1cmに切る。にんじんは皮をむき、縦に細切りにする。かまぼこは横に薄切りにし、さらに縦に幅5mmに切る。こんにゃくは厚みを半分にし、さらに横に薄切りにする。

  • 鍋に昆布とこんにゃくを入れ、たっぷりの水を注いで強火にかけ、沸騰したらざるに上げて水けをきる。同じ鍋をさっと拭き、サラダ油大さじ1を中火で熱する。豚肉を入れて炒め、脂がにじみ出てきたら残りの具、だし汁と、しょうゆ大さじ3、みりん大さじ1と1/2を加える。煮立ったら弱めの中火にし、ときどき混ぜながら、ほとんど汁けがなくなるまで30分ほど煮て器に盛る。

レシピ掲載日: 2006.7.17

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