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ビッグ肉だんご

料理:

撮影: 川浦堅至

ビッグ肉だんご

材料 (2人分)

  • 豚ひき肉 300g
  • たね用 
  •  ねぎのみじん切り 大さじ4
  •  水 大さじ2
  •  酒、片栗粉 各大さじ1
  •  しょうが汁 小さじ1/2
  •  塩 小さじ1/4 
  • ザーサイ(びん詰)  30g
  • 白いりごま 大さじ2
  • 揚げ油

熱量 435kcal(1人分) 塩分 1.9g(1人分)

作り方

  • ザーサイは粗いみじん切りにする。ボールに豚肉、たね用の材料、ザー菜を入れ、全体に粘りが出るまで手で練り混ぜ、たねを作る。たねを6等分し、手を水でさっとぬらして1つずつ丸め、全体に白いりごまをまぶす。

    ザーサイは粗いみじん切りにする。ボールに豚肉、たね用の材料、ザー菜を入れ、全体に粘りが出るまで手で練り混ぜ、たねを作る。たねを6等分し、手を水でさっとぬらして1つずつ丸め、全体に白いりごまをまぶす。

  • 揚げ油を低めの中温(170℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度)に熱する。肉だんごを入れて、途中、上下を返しながら5~6分揚げる。さらに火を強め、からりとするまでさっと揚げて油をきり、器に盛る。

レシピ掲載日: 2006.6.2

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