ビッグ肉だんご
料理： 大庭英子
撮影： 川浦堅至
- 熱量 435kcal（1人分）
- 塩分 1.9g（1人分）
材料 （2人分）
- 豚ひき肉 300g
- たね用
- ねぎのみじん切り 大さじ4
- 水 大さじ2
- 酒、片栗粉 各大さじ1
- しょうが汁 小さじ1/2
- 塩 小さじ1/4
- ザーサイ（びん詰） 30g
- 白いりごま 大さじ2
- 揚げ油
作り方
ザーサイは粗いみじん切りにする。ボールに豚肉、たね用の材料、ザー菜を入れ、全体に粘りが出るまで手で練り混ぜ、たねを作る。たねを6等分し、手を水でさっとぬらして1つずつ丸め、全体に白いりごまをまぶす。
揚げ油を低めの中温（170℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱する。肉だんごを入れて、途中、上下を返しながら5～6分揚げる。さらに火を強め、からりとするまでさっと揚げて油をきり、器に盛る。
レシピ掲載日：2006.6.2
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