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熱量 435kcal（1人分）
塩分 1.9g（1人分）
ザーサイは粗いみじん切りにする。ボールに豚肉、たね用の材料、ザー菜を入れ、全体に粘りが出るまで手で練り混ぜ、たねを作る。たねを6等分し、手を水でさっとぬらして1つずつ丸め、全体に白いりごまをまぶす。
揚げ油を低めの中温（170℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱する。肉だんごを入れて、途中、上下を返しながら5～6分揚げる。さらに火を強め、からりとするまでさっと揚げて油をきり、器に盛る。
レシピ掲載日： 2006.6.2
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