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豚バラの回鍋肉風

料理：

撮影： 川浦堅至

豚バラの回鍋肉風

材料 （2人分）

  • 豚バラ薄切り肉　200g
  • 下味
  • 　みそ　大さじ2と1/2
  • 　砂糖　大さじ1と1/2
  • 　酒　大さじ1
  • 　ごま油　大さじ1/2
  • 　こしょう　少々
  • キャベツ　1/4～1/3個（約300g）
  • きくらげ　大さじ1（約5g強）
  • にんにく　1かけ

熱量 521kcal（1人分） 塩分 2.9g（1人分）

作り方

  • きくらげはボールに入れてたっぷりの水を加え、20分ほどおいてもどす。水けをきって石づきを切り、大きいものは半分に切る。にんにくは横に薄切りにする。ボールに下味の材料を入れ、みそを溶きのばすようにして混ぜ合わせる。豚肉を加えて混ぜ、全体にからめる。キャベツはしんをV字形に切り取り、4～5cm四方に切る。

  • フライパンにキャベツを入れ、平らにならす。きくらげ、にんにくを散らし、豚肉を全体に広げながらのせる。水大さじ3～4を回しかけて中火にかけ、3分ほどたったら火を弱めてふたをする。6～8分蒸し焼きにし、豚肉の色が変わったら全体を混ぜて器に盛る。

レシピ掲載日： 2006.6.2

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