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豚バラの回鍋肉風

料理:

撮影: 川浦堅至

豚バラの回鍋肉風

材料 (2人分)

  • 豚バラ薄切り肉 200g
  • 下味
  •  みそ 大さじ2と1/2
  •  砂糖 大さじ1と1/2
  •  酒 大さじ1
  •  ごま油 大さじ1/2
  •  こしょう 少々
  • キャベツ 1/4~1/3個(約300g)
  • きくらげ 大さじ1(約5g強)
  • にんにく 1かけ

熱量 521kcal(1人分) 塩分 2.9g(1人分)

作り方

  • きくらげはボールに入れてたっぷりの水を加え、20分ほどおいてもどす。水けをきって石づきを切り、大きいものは半分に切る。にんにくは横に薄切りにする。ボールに下味の材料を入れ、みそを溶きのばすようにして混ぜ合わせる。豚肉を加えて混ぜ、全体にからめる。キャベツはしんをV字形に切り取り、4~5cm四方に切る。

  • フライパンにキャベツを入れ、平らにならす。きくらげ、にんにくを散らし、豚肉を全体に広げながらのせる。水大さじ3~4を回しかけて中火にかけ、3分ほどたったら火を弱めてふたをする。6~8分蒸し焼きにし、豚肉の色が変わったら全体を混ぜて器に盛る。

レシピ掲載日: 2006.6.2

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