豚バラの回鍋肉風
料理： 大庭英子
撮影： 川浦堅至
- 熱量 521kcal（1人分）
- 塩分 2.9g（1人分）
材料 （2人分）
- 豚バラ薄切り肉 200g
- 下味
- みそ 大さじ2と1/2
- 砂糖 大さじ1と1/2
- 酒 大さじ1
- ごま油 大さじ1/2
- こしょう 少々
- キャベツ 1/4～1/3個（約300g）
- きくらげ 大さじ1（約5g強）
- にんにく 1かけ
作り方
きくらげはボールに入れてたっぷりの水を加え、20分ほどおいてもどす。水けをきって石づきを切り、大きいものは半分に切る。にんにくは横に薄切りにする。ボールに下味の材料を入れ、みそを溶きのばすようにして混ぜ合わせる。豚肉を加えて混ぜ、全体にからめる。キャベツはしんをV字形に切り取り、4～5cm四方に切る。
フライパンにキャベツを入れ、平らにならす。きくらげ、にんにくを散らし、豚肉を全体に広げながらのせる。水大さじ3～4を回しかけて中火にかけ、3分ほどたったら火を弱めてふたをする。6～8分蒸し焼きにし、豚肉の色が変わったら全体を混ぜて器に盛る。
レシピ掲載日：2006.6.2
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