主菜
豚バラの回鍋肉風
更新日 2024/4/4
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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2人分
- 豚バラ薄切り肉200g
下味
- みそ大さじ2と1/2
- 砂糖大さじ1と1/2
- 酒大さじ1
- ごま油大さじ1/2
- こしょう少々
- キャベツ1/4個
- きくらげ大さじ1
- にんにく1かけ
作り方
調理
- 1きくらげはボールに入れてたっぷりの水を加え、20分ほどおいてもどす。水けをきって石づきを切り、大きいものは半分に切る。にんにくは横に薄切りにする。ボールに下味の材料を入れ、みそを溶きのばすようにして混ぜ合わせる。豚肉を加えて混ぜ、全体にからめる。キャベツはしんをV字形に切り取り、4～5cm四方に切る。
- 2フライパンにキャベツを入れ、平らにならす。きくらげ、にんにくを散らし、豚肉を全体に広げながらのせる。水大さじ3～4を回しかけて中火にかけ、3分ほどたったら火を弱めてふたをする。6～8分蒸し焼きにし、豚肉の色が変わったら全体を混ぜて器に盛る。
初出 オレンジページ 2006年6/2号
レビュー
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料理のきほん
521kcal
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