豚バラの回鍋肉風

1. 1

   きくらげはボールに入れてたっぷりの水を加え、20分ほどおいてもどす。水けをきって石づきを切り、大きいものは半分に切る。にんにくは横に薄切りにする。ボールに下味の材料を入れ、みそを溶きのばすようにして混ぜ合わせる。豚肉を加えて混ぜ、全体にからめる。キャベツはしんをV字形に切り取り、4～5cm四方に切る。
2. 2

   フライパンにキャベツを入れ、平らにならす。きくらげ、にんにくを散らし、豚肉を全体に広げながらのせる。水大さじ3～4を回しかけて中火にかけ、3分ほどたったら火を弱めてふたをする。6～8分蒸し焼きにし、豚肉の色が変わったら全体を混ぜて器に盛る。

初出　オレンジページ 2006年6月号