主菜
あじのみそ風味青じそ焼き
更新日 2025/6/19
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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2人分
- あじ 大2尾
- 青じその葉12枚
A
- ねぎのみじん切り大さじ3※1/4本分
- しょうがのすりおろし小さじ1/2※1/2かけ分
- みそ大さじ1と1/2
- 酒大さじ1
- 片栗粉大さじ1/2
- サラダ油大さじ1/2
作り方
調理
- 1
あじは三枚におろして腹骨や小骨を取り、皮をむく。幅5mmに切り、包丁で細かくたたく。ボールにAとともに入れてよく混ぜる。
- 2
青じそを6枚並べ、1を6等分して丸めてそれぞれにのせ、平らにのばす。残りの青じそをのせて上からかるく押さえ、フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱して1～2分焼く。ひっくり返してさらに1～2分焼く。
初出 Cooking 2006年6/17号
レビュー
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質問
20分
204kcal
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