副菜
ゴーヤーの甘酢サラダ
更新日 2025/7/14
撮影 松本祥孝
レシピを作った人
鈴木 珠美
料理家
東京・西麻布のベトナム料理レストラン「kitchen.」オーナーシェフ。ベトナム留学の経験があり、隣国タイをはじめ、東南アジアの料理に詳しく、ハーブや野菜を使った料理が得意。
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材料
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2人分
- ゴーヤー1/2本
- 玉ねぎ1/4個
- グリーンカールの葉（または好みの葉野菜）2枚
甘酢
- 砂糖大さじ3
- 酢大さじ3
- 塩小さじ3/4
- 粗びき黒こしょう
作り方
調理
- 1
ゴーヤーは種とわたを取り、横に薄切りにする。玉ねぎは横に薄切りにする。大きめのボールに甘酢の材料を混ぜ合わせ、ゴーヤー、玉ねぎを入れて混ぜ、10～15分おく。
- 2
器にグリーンカールを食べやすくちぎって敷き、ゴーヤー、玉ねぎを甘酢ごと盛る。全体を混ぜながらいただく。
（1人分64kcal、塩分1.3g）
レシピ掲載日 2009.8.18
レビュー
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料理のきほん
263kcal
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