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ごぼうと牛肉のいり煮

料理:

撮影: 川浦堅至

ごぼうと牛肉のいり煮

材料 (2人分)

  • ごぼう 1/2本(約100g)
  • 牛こま切れ肉 150g
  • こんにゃく 1/2枚(約100g)
  • だし汁 2カップ
  • サラダ油 砂糖 しょうゆ

調理時間  熱量 318kcal(1人分) 塩分 2.9g(1人分)

作り方

  • ごぼうは皮をこそげて長めの乱切りにする。水に4~5分さらして水けをきる。こんにゃくは両面に斜めに浅い切り込みを入れ、一口大に切る。かぶるくらいの水とともに鍋に入れて中火にかけ、煮立ったら水けをきる。牛肉は食べやすく切る。

  • 鍋にサラダ油小さじ2を中火で熱し、牛肉を炒める。肉の色が変わったらごぼうとこんにゃくを加えて炒め、全体に油が回ったらだし汁を注ぐ。煮立ったらアクを取り、弱めの中火にして落としぶたをし、7~8分煮る。砂糖、しょうゆ各大さじ2を加え、再び落としぶたをして煮汁が最初の1/3量程度になるまで12~13分煮る。

レシピ掲載日: 2006.3.17

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