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かぶの鶏そぼろあんかけ

料理：

撮影： 川浦堅至

かぶの鶏そぼろあんかけ

材料 （2人分）

  • かぶ　3個（約300g）
  • 鶏ひき肉　150g
  • だし汁　1と1/2カップ
  • 酒　しょうゆ　砂糖　片栗粉

調理時間  熱量 199kcal（1人分） 塩分 2.9g（1人分）

作り方

  • かぶは茎を2cm残して葉を切り、皮をむいて縦半分に切る。葉は1個分を長さ1～2cmに切る。

  • 鍋にひき肉を入れて酒大さじ1をふり、菜箸でほぐす。だし汁を注いで中火にかけ、煮立ったらアクを取り、かぶを入れて混ぜる。落としぶたをして弱めの中火にし、12～13分煮る。砂糖大さじ1と1/2、しょうゆ大さじ2を加え、再び落としぶたをして7～8分煮る。

  • かぶを取り出して器に盛り、残った煮汁にかぶの葉を加えて再び中火にかけ、さっと煮る。片栗粉小さじ1を同量の水で溶いて加えてとろみをつけ、かぶにかける。

レシピ掲載日： 2006.3.17

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