主食
豚みそペンネ
更新日 2025/6/4
撮影 尾田学
レシピを作った人
佐藤幸男
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材料
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2人分
- ペンネ160g
- 豚バラ薄切り肉100g
- 玉ねぎ1/2個
- しし唐辛子100g
- しょうがのみじん切り1かけ分
- 塩大さじ2
- サラダ油大さじ1
- みそ大さじ2
- 砂糖大さじ1と1/2
- 酒大さじ1
- しょうゆ小さじ2
作り方
調理
- 1
鍋に水2リットルを入れて強火にかける。豚肉は幅2cmに切る。玉ねぎは縦に幅1cmくらいに切る。しし唐はへたを切る。鍋の湯が沸いたら塩大さじ2を加えて、ペンネを袋の表示時間通りにゆではじめる。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、豚肉を炒める。肉の色が変わり、脂が出てきたら、みそ大さじ2、砂糖大さじ1 1/2、酒大さじ1、しょうゆ小さじ2、しょうがを加え、焦げないように様子をみながら、豚肉が濃い茶色に色づくまで炒める。玉ねぎ、しし唐を加えて炒め合わせ、全体に味がなじんだら、ペンネのゆで汁大さじ1を加えて混ぜる。
- 3
ペンネがゆで上がったら、ざるにとって湯をきり（ゆで汁はとっておく）、2のフライパンに加えてさっと炒める。とっておいたゆで汁を、大さじ2ずつ2回に分けて加え、そのつど混ぜて全体に味をからめ、器に盛る。
初出 オレンジページ 2006年5/17売号
パスタの豆知識：アルデンテとは
「アルデンテ」は「歯ごたえのある」という意味で、パスタの中心にわずかに芯が残る状態を指します。理想のゆで時間は、袋の表示よりも1分ほど早めを目安にして。ソースとからめる場合は、もう少し早めに確認し、しんが残っているくらいでゆで上がりとしましょう。その後の仕上げはとにかく素早くがポイントです。
レビュー
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質問
料理のきほん
25分
636kcal
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