豚みそペンネ
イタリアンでおなじみのペンネに、こっくり甘めのみそをからめたアイディアパスタ。
じんわりしみ出た豚肉の脂のうまみがあとを引きます。
料理： 佐藤幸男
撮影： 尾田学
- 調理時間 分
- 熱量 636kcal（1人分）
- 塩分 4.1g（1人分）
材料 （2人分）
- ペンネ 160g
- 豚バラ薄切り肉 100g
- 玉ねぎ 1/2個
- しし唐辛子 100g
- しょうがのみじん切り 1かけ分
- 塩 サラダ油 みそ 砂糖 酒 しょうゆ
作り方
鍋に水2リットルを入れて強火にかける。豚肉は幅2cmに切る。玉ねぎは縦に幅1cmくらいに切る。しし唐はへたを切る。鍋の湯が沸いたら塩大さじ2を加えて、ペンネを袋の表示時間通りにゆではじめる。
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、豚肉を炒める。肉の色が変わり、脂が出てきたら、みそ大さじ2、砂糖大さじ1 1/2、酒大さじ1、しょうゆ小さじ2、しょうがを加え、焦げないように様子をみながら、豚肉が濃い茶色に色づくまで炒める。玉ねぎ、しし唐を加えて炒め合わせ、全体に味がなじんだら、ペンネのゆで汁大さじ1を加えて混ぜる。
ペンネがゆで上がったら、ざるにとって湯をきり（ゆで汁はとっておく）、2のフライパンに加えてさっと炒める。とっておいたゆで汁を、大さじ2ずつ2回に分けて加え、そのつど混ぜて全体に味をからめ、器に盛る。
レシピ掲載日：2006.5.17
