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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

豚みそペンネ

イタリアンでおなじみのペンネに、こっくり甘めのみそをからめたアイディアパスタ。
じんわりしみ出た豚肉の脂のうまみがあとを引きます。

料理：

撮影： 尾田学

豚みそペンネ

材料 （2人分）

  • ペンネ　160g
  • 豚バラ薄切り肉　100g
  • 玉ねぎ　1/2個
  • しし唐辛子　100g
  • しょうがのみじん切り　1かけ分
  • 塩　サラダ油　みそ　砂糖　酒　しょうゆ

調理時間  熱量 636kcal（1人分） 塩分 4.1g（1人分）

作り方

  • 鍋に水2リットルを入れて強火にかける。豚肉は幅2cmに切る。玉ねぎは縦に幅1cmくらいに切る。しし唐はへたを切る。鍋の湯が沸いたら塩大さじ2を加えて、ペンネを袋の表示時間通りにゆではじめる。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、豚肉を炒める。肉の色が変わり、脂が出てきたら、みそ大さじ2、砂糖大さじ1 1/2、酒大さじ1、しょうゆ小さじ2、しょうがを加え、焦げないように様子をみながら、豚肉が濃い茶色に色づくまで炒める。玉ねぎ、しし唐を加えて炒め合わせ、全体に味がなじんだら、ペンネのゆで汁大さじ1を加えて混ぜる。

  • ペンネがゆで上がったら、ざるにとって湯をきり（ゆで汁はとっておく）、2のフライパンに加えてさっと炒める。とっておいたゆで汁を、大さじ2ずつ2回に分けて加え、そのつど混ぜて全体に味をからめ、器に盛る。

レシピ掲載日： 2006.5.17

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