豚みそペンネ

1. 1

   鍋に水2リットルを入れて強火にかける。豚肉は幅2cmに切る。玉ねぎは縦に幅1cmくらいに切る。しし唐はへたを切る。鍋の湯が沸いたら塩大さじ2を加えて、ペンネを袋の表示時間通りにゆではじめる。

2. 2

   フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、豚肉を炒める。肉の色が変わり、脂が出てきたら、みそ大さじ2、砂糖大さじ1 1/2、酒大さじ1、しょうゆ小さじ2、しょうがを加え、焦げないように様子をみながら、豚肉が濃い茶色に色づくまで炒める。玉ねぎ、しし唐を加えて炒め合わせ、全体に味がなじんだら、ペンネのゆで汁大さじ1を加えて混ぜる。

3. 3

   ペンネがゆで上がったら、ざるにとって湯をきり（ゆで汁はとっておく）、2のフライパンに加えてさっと炒める。とっておいたゆで汁を、大さじ2ずつ2回に分けて加え、そのつど混ぜて全体に味をからめ、器に盛る。

初出　オレンジページ 2006年5月号