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あさりとしめじのトマトスパゲティ

甘酸っぱいトマトソースに、あさりのうまみをプラスします。
彩りにもなるパセリを散らし、香り豊かに仕上げて。

料理:

撮影: 中里一暁

あさりとしめじのトマトスパゲティ

材料 (2人分)

  • スパゲティ 200g
  • あさり(殻つき・砂出ししたもの) 200g
  • しめじ 1/2パック
  • ホールトマト缶詰(400g入り) 1缶
  • にんにく 1かけ
  • 赤唐辛子  1本
  • パセリのみじん切り 適宜
  • オリーブオイル 大さじ1と1/2
  • 塩 粗びき黒こしょう

熱量 501kcal(1人分) 塩分 3.3g(1人分)

作り方

  • フライパンでスパゲティを袋の表示時間より30秒短めにゆではじめる。あさりは流水の下で殻と殻をこすり合わせてよく洗い、ざるに上げて水けをきる。しめじは石づきを切り、小房に分ける。ホールトマトは缶汁ごとボールに入れ、かるくつぶす。にんにくは縦に薄切りにする。赤唐辛子はへたを取って半分にちぎり、種を取り除く。

  • スパゲティがゆで上がったら、ざるに上げて湯をきる。フライパンをさっと洗って水けを拭き、オリーブオイルを入れて中火で熱する。

  • にんにく、赤唐辛子、しめじを順に入れて炒め、香りが立ったら、あさりとホールトマトを缶汁ごと加え、混ぜながら煮る。あさりの口が開いたら、スパゲティを戻し入れて全体を混ぜ、塩、粗びき黒こしょう各少々で味をととのえる。器に盛り、パセリを散らす。

    にんにく、赤唐辛子、しめじを順に入れて炒め、香りが立ったら、あさりとホールトマトを缶汁ごと加え、混ぜながら煮る。あさりの口が開いたら、スパゲティを戻し入れて全体を混ぜ、塩、粗びき黒こしょう各少々で味をととのえる。器に盛り、パセリを散らす。

レシピ掲載日: 2006.4.17

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