あさりとしめじのトマトスパゲティ
甘酸っぱいトマトソースに、あさりのうまみをプラスします。
彩りにもなるパセリを散らし、香り豊かに仕上げて。
料理： 長谷川よし子
撮影： 中里一暁
- 熱量 501kcal（1人分）
- 塩分 3.3g（1人分）
材料 （2人分）
- スパゲティ 200g
- あさり（殻つき・砂出ししたもの） 200g
- しめじ 1/2パック
- ホールトマト缶詰（400g入り） 1缶
- にんにく 1かけ
- 赤唐辛子 1本
- パセリのみじん切り 適宜
- オリーブオイル 大さじ1と1/2
- 塩 粗びき黒こしょう
作り方
フライパンでスパゲティを袋の表示時間より30秒短めにゆではじめる。あさりは流水の下で殻と殻をこすり合わせてよく洗い、ざるに上げて水けをきる。しめじは石づきを切り、小房に分ける。ホールトマトは缶汁ごとボールに入れ、かるくつぶす。にんにくは縦に薄切りにする。赤唐辛子はへたを取って半分にちぎり、種を取り除く。
スパゲティがゆで上がったら、ざるに上げて湯をきる。フライパンをさっと洗って水けを拭き、オリーブオイルを入れて中火で熱する。
にんにく、赤唐辛子、しめじを順に入れて炒め、香りが立ったら、あさりとホールトマトを缶汁ごと加え、混ぜながら煮る。あさりの口が開いたら、スパゲティを戻し入れて全体を混ぜ、塩、粗びき黒こしょう各少々で味をととのえる。器に盛り、パセリを散らす。
レシピ掲載日：2006.4.17
