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主菜

いかとアスパラのふわふわ揚げ

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更新日 2024/4/4

いかとアスパラのふわふわ揚げ
撮影 川浦堅至

スパイシーなカレーの風味があとを引く一品。ころもを厚めにからめて揚げれば、油がはねる心配もありません。

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更新日 2024/4/4

  • 普通

  • 費用目安

    約250円

  • カロリー

    507kcal

  • 塩分

    2.6g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

小田 真規子

料理家

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  • Instagram

栄養士

料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。

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材料

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2人分
  • するめいか
    1ぱい
  • グリーンアスパラガス
    4
  • 1
  • カレー粉
    小さじ2
  • あればレモンの半月切り(厚めのもの)
    適宜
  • 小麦粉
  • サラダ油

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1
    いかはさばき、えんぺらの下のところで胴を切り分ける。胴は長さを半分に切ってから、縦に幅1.5cmに切る。えんぺらは横に幅1.5cmに切る。足は2本ずつに切り分けて、長いものは半分に切る。アスパラガスは根元を少し切り、ピーラーでところどころ皮をむいて、長さ5cmに切る。器に卵を割りほぐす。
  2. 2
    ボールにカレー粉と、小麦粉1/2カップ、塩小さじ1/2を入れ、よく混ぜる。溶き卵を加え、粉っぽさがなくなるまで菜箸で混ぜ合わせ、ころもを作る。
  3. 3
    直径約26cmのフライパンにサラダ油を高さ3cmくらいまで入れ、中温(170~180℃。ころもを数滴落とすと、底近くまで沈んで、すぐに浮いてくる程度)に熱する。いかとアスパラガスの1/2量を2のボールに加えて混ぜる(ころもの粘りが強く、混ぜにくいときは、水小さじ1をたしてもよい)。油に入れ、ときどき返しながら、からりとするまで2分ほど揚げ、油をきる。残りも同様に揚げて器に盛り、あればレモンを添える。

初出 オレンジページ 2006年5/17号

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        小田 真規子

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        料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。

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