いかとアスパラのふわふわ揚げ
スパイシーなカレーの風味があとを引く一品。ころもを厚めにからめて揚げれば、油がはねる心配もありません。
料理： 小田真規子
撮影： 川浦堅至
- 熱量 507kcal（1人分）
- 塩分 2.6g（1人分）
材料 （2人分）
- するめいか 1ぱい
- グリーンアスパラガス 4本
- 卵 1個
- カレー粉 小さじ2
- あればレモンの半月切り（厚めのもの） 適宜
- 小麦粉 塩 サラダ油
作り方
いかはさばき、えんぺらの下のところで胴を切り分ける。胴は長さを半分に切ってから、縦に幅1.5cmに切る。えんぺらは横に幅1.5cmに切る。足は2本ずつに切り分けて、長いものは半分に切る。アスパラガスは根元を少し切り、ピーラーでところどころ皮をむいて、長さ5cmに切る。器に卵を割りほぐす。
ボールにカレー粉と、小麦粉1/2カップ、塩小さじ1/2を入れ、よく混ぜる。溶き卵を加え、粉っぽさがなくなるまで菜箸で混ぜ合わせ、ころもを作る。
直径約26cmのフライパンにサラダ油を高さ3cmくらいまで入れ、中温（170～180℃。ころもを数滴落とすと、底近くまで沈んで、すぐに浮いてくる程度）に熱する。いかとアスパラガスの1/2量を2のボールに加えて混ぜる（ころもの粘りが強く、混ぜにくいときは、水小さじ1をたしてもよい）。油に入れ、ときどき返しながら、からりとするまで2分ほど揚げ、油をきる。残りも同様に揚げて器に盛り、あればレモンを添える。
レシピ掲載日：2006.5.17
