淡泊な豆腐にはピリ辛のキムチを合わせて、味にメリハリをつけます。
キムチはにんにくの茎といっしょに炒め、香りとこくを引き出して。
豆腐は左下を参照して水きりをし、横半分に切る。キムチはかるく汁けをきり、食べやすく切る。にんにくの茎は長さ3～4cmに切る。
豆腐の水けをペーパータオルで拭き取り、小麦粉を全体に薄くまぶしつける。フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、豆腐を並べ入れる。両面を3分くらいずつ焼いて焼き色をつけ、器に盛る。
フライパンの汚れをペーパータオルでさっと拭き、サラダ油小さじ1を中火で熱して、にんにくの茎を入れて炒める。油が回ったらキムチを加え、全体がよくなじむまで炒め合わせる。ごま油、しょうゆ各小さじ1を加えて混ぜ、2の豆腐にのせる。