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かきたま丼

ふっくらとしたかきと、ふわふわの半熟卵がやさしい味わい。
煮汁がしみたご飯が、また美味。

料理:

撮影: 対馬一次

材料 (2人分)

  • 温かいご飯 どんぶり2杯分
  • かき(むき身) 150g
  • 新ごぼう 1本
  • 玉ねぎ 1/2個
  • 卵 2個
  • 三つ葉 7~8本
  • 煮汁
  •  だし汁 1カップ
  •  しょうゆ、みりん 各大さじ2
  • 粉山椒 適宜

熱量 567kcal(1人分) 塩分 3.9g(1人分)

作り方

  • ボールにたっぷりの水をはり、かきを入れてよく洗い、水けをきる。ごぼうは包丁の背で皮をこそげ、包丁の先で薄くそぐようにしてささがきにする。酢少々を加えた水に5分ほどさらし、水けをきる。玉ねぎは薄切りにする。三つ葉は長さ3~4cmに切る。

  • 鍋に煮汁の材料を入れ、ひと煮立ちさせる。

  • 具は1人分ずつ作る。どんぶりにご飯を盛っておく。小さめのフライパン(または親子丼用の鍋)にごぼう、玉ねぎ、煮汁の各1/2量を入れて中火にかけ、1分~1分30秒煮る。かきの1/2量を加え、弱火にしてふたをし、さらに1分~1分30秒煮る。卵1個を割りほぐして回し入れ、三つ葉の1/2量を散らす。鍋を揺すりながら半熟状になるまで煮て、ご飯にのせる。残りも同様にし、粉山椒をふる。

レシピ掲載日: 2005.2.2

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