かきたま丼
ふっくらとしたかきと、ふわふわの半熟卵がやさしい味わい。
煮汁がしみたご飯が、また美味。
料理： 阿部徳恵
撮影： 対馬一次
- 熱量 567kcal（1人分）
- 塩分 3.9g（1人分）
材料 （2人分）
- 温かいご飯 どんぶり2杯分
- かき（むき身） 150g
- 新ごぼう 1本
- 玉ねぎ 1/2個
- 卵 2個
- 三つ葉 7～8本
- 煮汁
- だし汁 1カップ
- しょうゆ、みりん 各大さじ2
- 粉山椒 適宜
- 酢
作り方
ボールにたっぷりの水をはり、かきを入れてよく洗い、水けをきる。ごぼうは包丁の背で皮をこそげ、包丁の先で薄くそぐようにしてささがきにする。酢少々を加えた水に5分ほどさらし、水けをきる。玉ねぎは薄切りにする。三つ葉は長さ3～4cmに切る。
鍋に煮汁の材料を入れ、ひと煮立ちさせる。
具は1人分ずつ作る。どんぶりにご飯を盛っておく。小さめのフライパン（または親子丼用の鍋）にごぼう、玉ねぎ、煮汁の各1/2量を入れて中火にかけ、1分～1分30秒煮る。かきの1/2量を加え、弱火にしてふたをし、さらに1分～1分30秒煮る。卵1個を割りほぐして回し入れ、三つ葉の1/2量を散らす。鍋を揺すりながら半熟状になるまで煮て、ご飯にのせる。残りも同様にし、粉山椒をふる。
レシピ掲載日：2005.2.2
