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生鮭のスタミナ炒め

ご飯がモリモリすすむ、ガツン! と濃いめのキムチ味。
鮭を最初に焼きつけると、炒めても身がくずれません。

料理:

撮影: 澤井秀夫

生鮭のスタミナ炒め

材料 (2人分)

  • 生鮭の切り身 2切れ
  • たれ
  •  しょうゆ 大さじ1と1/2
  •  酒 大さじ2
  • にら 1/2束
  • 白菜キムチ 100g
  • 白いりごま 少々
  • サラダ油 ごま油

熱量 230kcal(1人分) 塩分 3.2g(1人分)

作り方

  • 鮭は、あれば腹骨と小骨を取り除き、ペーパータオルで水けを拭いて、大きめの一口大に切る。バットにたれの材料を合わせ、鮭を入れて全体にからめる。1~2回上下を返しながら、5分ほど漬ける。にらは長さ4cmに切り、キムチは汁けをきって、大きければ一口大に切る。

  • フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、鮭の汁けをかるくきって並べ入れ(たれはとっておく)、火を弱めて両面を焼く。途中、鮭から脂が出てきたら、そのつどペーパータオルで拭き取る。

  • 両面にこんがりと焼き色がついたら、たれを回し入れ、キムチ、にらを加える。中火にし、1~2分炒め合わせて、にらがしんなりしたら、ごま油小さじ1を全体に回しかける。器に盛り、ごまを散らす。

レシピ掲載日: 2005.3.17

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